Udziec pieczony w żeliwnym garnku w piekarniku to aromatyczne i pożywne danie, idealne na posiłki z rodziną lub przyjaciółmi. W tym artykule dowiesz się, jak idealnie przygotować ten pyszny przepis.
Niezbędne składniki
- 1 udziec z jelenia (ok. 1,5 kg)
- 50 cl czerwonego wina
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 marchewki
- 2 pomidory
- 1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
- 100 g kawałków boczku
- 30 g masła
- Sól, pieprz
Przygotowanie udźca z jelenia
Najpierw należy przygotować udziec jelenia, aby był gotowy do pieczenia. Aby to zrobić:
- W razie potrzeby odkostnić udziec jagnięcy i zdjąć skórę.
- Mięso należy oczyścić, usuwając nadmiar tłuszczu i ścięgien.
- Marynuj udziec jagnięcy przez 24 godziny w czerwonym winie z pokrojoną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i bukietem przypraw. Ten krok jest ważny, aby zmiękczyć mięso i nadać mu niepowtarzalny smak.
- Odsącz udziec jagnięcy i osusz go papierowymi ręcznikami.
Gotowanie udźca z jelenia w żeliwnym naczyniu żaroodpornym w piekarniku
Przygotowanie udźca z sarny w żeliwnym naczyniu żaroodpornym w piekarniku wymaga pewnych umiejętności, aby uzyskać miękkie i rozpływające się w ustach mięso:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz poziom 6) i umieść w nim blachę do pieczenia lub tackę ociekową, aby zbierać soki powstające podczas pieczenia.
Przygotowanie warzyw
- Marchewki obrać i pokroić w plasterki, pomidory umyć i pokroić na ćwiartki.
Zrumienienie mięsa
- Rozgrzej masło w żeliwnym naczyniu żaroodpornym na dużym ogniu, a następnie obsmaż udziec z jelenia ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Dzięki temu powstanie aromatyczna skórka, która zatrzyma soki.
Dodaj warzywa i marynatę
- Wyjmij udziec jagnięcy z naczynia żaroodpornego i odłóż na bok. Podsmaż boczek, cebulę, marchewkę i pomidory w naczyniu żaroodpornym, aż lekko się zrumienią. Zdeglasuj marynatą i dodaj bukiet garni.
Pieczenie w piekarniku
- Przełóż udziec z jelenia z powrotem do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz przez 1,5 do 2 godzin, regularnie polewając mięso sosem. Idealna temperatura wewnętrzna dla delikatnego i soczystego mięsa to około 80°C (175°F); koniecznie sprawdź stopień wysmażenia termometrem do mięsa.
Reszta mięsa
- Po upieczeniu wyjmij udziec jagnięcy z piekarnika i odstaw na około dziesięć minut przed krojeniem. Pozwoli to na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie, co przełoży się na jeszcze bardziej delikatną konsystencję.
Dodatki i wariacje
Do udźca z dziczyzny pieczonego w żeliwnym garnku w piekarniku można podać warzywa, które były gotowane z mięsem, a także ziemniaki lub ryż. Można również przygotować sos z sosu powstałego podczas pieczenia:
- Wyjmij mięso i warzywa z naczynia żaroodpornego, a następnie odtłuść sos, usuwając nadmiar tłuszczu łyżką.
- Przecedź sos przez drobne sito, aby pozbyć się kawałków warzyw.
- Podgrzewaj sos na dużym ogniu, regularnie mieszając, aż osiągnie konsystencję syropu.
- W razie potrzeby dopraw do smaku i podawaj z udźcem jagnięcym i wybranymi dodatkami.
Na koniec, możesz dowolnie spersonalizować swój przepis, zmieniając użyte warzywa (seler, por, grzyby itp.) lub dodając zioła i przyprawy, aby nadać jeszcze więcej smaku udźcowi jelenia pieczonemu w żeliwnym naczyniu żaroodpornym w piekarniku. Smacznego!