Clafouflan to mój ulubiony deser, gdy mam ochotę na coś prostego, typowo francuskiego i prawdziwie pocieszającego. Odkryłam go zupełnie przypadkiem u mojej ciotki; nazwała go tak bez pytania: baza flanu, ale o miękkiej, lekko ciastowatej konsystencji clafoutis. Efekt: kawałek, który zachowuje kształt, rozpływa się w ustach, a owocowy aromat wypełnia całą powierzchnię.
W mojej wersji trzymam się tradycyjnego podejścia: ciasto na flan/clafoutis (jajka, mleko, odrobina śmietanki, cukier, mąka) wylewane na owoce szybko podsmażone na maśle. Mały trik polega na podsmażeniu jabłek i gruszek przez 5 minut: zapobiega to nadmiernemu puszczeniu wody w piekarniku i wzmacnia ich smak.
Jeśli chodzi o sezonowość, jabłka i gruszki bez problemu się do tego nadają, a wanilia i odrobina rumu (opcjonalnie) nadają mu kojący, domowy smak. Pod względem odżywczym to rozsądny deser: białko z jajek i mleka, błonnik z owoców i satysfakcjonująca, sycąca porcja.
Jeśli lubisz konsystencję przypominającą flan, przed pokrojeniem dokładnie schłodź go w lodówce. Jeśli wolisz bardziej przypominać clafoutis, podawaj na ciepło: będzie bardziej miękki, wręcz chwiejny w środku. W obu przypadkach idealnie oddasz urok clafoutis.
Clafouflan z jabłkami i gruszkami
4
porcje25
protokół30
protokół418
kcal1
godzinaCoś pomiędzy clafoutis a flanem, to jabłkowo-gruszkowe clafoutis o niezwykle miękkiej konsystencji i złocistej, maślanej skórce. Proste, szybkie i idealne na ciepło lub na zimno.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
2 jabłka (ok. 300 g)
2 gruszki (ok. 300 g)
3 jajka
60 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego (7,5 g)
60 g mąki
250 ml mleka półtłustego
100 ml śmietanki płynnej (30% tłuszczu)
20g formy masła + odrobina do
1 szczypta soli
1 łyżka rumu bursztynowego (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem formę (ok. 20 cm) i odstaw.
- Obierz jabłka i gruszki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w grube plastry (lub kostkę, w zależności od nastroju).
- Rozpuść 20 g masła na patelni. Dodaj owoce i smaż przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając: powinny zmięknąć i zacząć brązowieć. Rozłóż je w foremce.
- W misce ubij jajka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie będzie grudek.
- Wlej mleko, a następnie śmietankę cienkim strumieniem, cały czas ubijając. Jeśli używasz rumu, dodaj go.
- Wlej mieszankę na owoce. Delikatnie postukaj foremką o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a środek ścięty (ciasto może pozostać lekko drżące, ale stwardnieje po ostygnięciu).
- Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem lub całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na 1 godzinę, aby uzyskać konsystencję bardziej przypominającą tartę.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 260 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 418 kcal |
| Białka | 11,8 g |
| Węglowodany | 55,1 g |
| w tym cukry | 33,4 g |
| Lipidy | 16,8 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 9,8 g |
| Włókna | 5,6 g |
| Sód | 165 mg |
| Witaminy | |
| Witamina B12 | 26% AJR |
| Witamina B2 | 23% AJR |
| Witamina A | 20% AJR |
| Minerały | |
| Wapń | 19% AJR |
| Fosfor | 23% AJR |
| Potas | 13% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Clafouflan można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Aby przywrócić mu świeżość po upieczeniu, podgrzewaj go w mikrofalówce przez 15-20 sekund: lekko ciepły, nie gorący, w przeciwnym razie stanie się zbyt rozmiękły.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby uzyskać gładkie clafoutis, pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.
🔄 Wariacje
- Bez alkoholu: zastąp rum 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej owocową wersję: dodaj do owoców na patelnię garść rodzynek (napęcznieją i nadadzą potrawie smaku).
