Vous êtes dans votre cuisine en train de préparer une recette délicieuse et vous réalisez soudainement qu’il vous manque du paprika.
Pas de panique, il existe plusieurs alternatives pour remplacer cette épice incontournable !
Voici quelques substituts au paprika que vous pouvez utiliser pour continuer à donner de la saveur et de la couleur à vos plats.
Substituts du paprika
Poudre de piment
La poudre de piment est l’un des meilleurs substituts au paprika. Elle est fabriquée à partir de différents types de poivrons séchés et moulus, ce qui lui confère une profondeur de saveur semblable.
La principale différence se joue niveau piquant. Selon le type de piment utilisé, la poudre peut être plus forte que le paprika doux.
Utilisez environ la même quantité de poudre de piment que celle indiquée pour le paprika dans votre recette. Si vous n’êtes pas sûr de l’intensité de la poudre de piment, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût.
Poivre de cayenne
Cette épice est beaucoup plus épicée que le paprika, alors utilisez-la avec parcimonie. Le poivre de cayenne offre une pointe de chaleur intense qui peut rehausser vos plats, mais attention à ne pas surcharger votre préparation.
Pour remplacer le paprika, utilisez environ un quart de la quantité demandée et ajustez ensuite progressivement.
Poivron rouge moulu
Si vous avez des poivrons rouges déshydratés ou en flocons, vous pouvez les moudre jusqu’à obtenir une poudre fine. Cela imite assez bien la saveur du paprika, bien qu’il manque souvent de l’intensité fumée présente dans certains paprikas.
Utilisez la même quantité que celle prévue pour le paprika dans votre recette.
Alternatives aux notes fumées
Paprika fumé
Le paprika fumé provient de poivrons qui ont été séchés par fumage avant d’être broyés. Il a une saveur riche et complexe avec une note fumée distincte qui ajoute de la profondeur à nombreux plats.
Bien qu’il soit techniquement toujours une variété de paprika, il mérite sa place pour sa saveur unique.
Il est conseillé de réduire légèrement la quantité par rapport au paprika doux, surtout si vous n’êtes pas habitué à son arôme fumé prononcé.
Assaisonnement cajun
L’assaisonnement cajun est un mélange d’épices qui inclut du paprika ainsi que du poivre, de l’ail, de l’origan entre autres.
Ce mélange peut apporter des notes complexes et nuancées à vos plats tout en remplaçant efficacement le paprika.
Comme chaque marque ou recette d’assaisonnement cajun peut varier, goûtez-le avant de l’ajouter entièrement à votre plat.
Commencez avec une petite quantité et ajustez au fur et à mesure.
Choix moins courants
Poivre noir et blanc
Bien que différents dans leur origine et leur traitement, le poivre noir et le poivre blanc peuvent ajouter une pincée de chaleur subtile à vos préparations. Leur utilisation comme substitut du paprika est moins commune, car ils n’apportent pas la couleur rouge attendue.
Utilisez-les conjointement avec un autre substitut coloré (comme la poudre de piment ou le poivron rouge) pour compenser cette absence de couleur. Un quart de cuillère à soupe peut suffire pour commencer. Ajustez selon votre goût et l’effet recherché.
Combiné cumin et poudre de chili
Un mélange de cumin et de poudre de chili peut aussi servir de substitut. Le cumin apporte une saveur terreuse et chaleureuse tandis que la poudre de chili fournit une touche ardente. C’est une combinaison idéale pour les plats nécessitant des notes plus complexes.
Une demi-cuillère à café de chaque devrait suffire pour équivaloir à une cuillère à soupe de paprika. Goûtez toujours votre préparation pour ajuster les proportions selon votre préférence.
Suggestions pratiques pour incorporer les substituts
- Goûtez vos substituts avant de les utiliser pour comprendre leurs profils de saveurs individuels.
- Commencez toujours avec des petites quantités et augmentez progressivement afin de ne pas gâcher votre plat.
- N’hésitez pas à combiner plusieurs alternatives pour retrouver une complexité similaire à celle du paprika.
N’ayez pas peur d’essayer de nouvelles épices et assaisonnements pour découvrir des goûts inattendus mais tout aussi savoureux !