¡Llegó la temporada de las morillas! Así que es el momento perfecto para preparar deliciosos platos o salsas con esta famosa y apreciada seta primaveral
Y aunque mi introducción no tenga mucho éxito y para cuando leas esta receta ya no haya colmenillas de temporada 🤣, ten en cuenta que para preparar la salsa que voy a compartir, puedes usar colmenillas frescas o secas. De ahí el título de "multitemporada" que elegí…
En principio, una buena salsa de crema de colmenillas contiene pocos ingredientes y se puede preparar en un máximo de 30 minutos.
Sin embargo, si utilizas colmenillas secas para disfrutar de esta guarnición superfácil, simplemente tendrás que planificar con antelación y asegurarte de que primero deben remojarse en agua durante unos 30 a 60 minutos para rehidratarlas.
Si bien lo fresco es inigualable, es seguro que en ambos casos obtendrás inevitablemente una salsa con un sabor delicioso y pronunciado.
La mejor técnica consiste en cocer a fuego lento las colmenillas en nata espesa para obtener un sabor intenso y cremoso.
Esta salsa de colmenillas secas (preferiblemente hecha con colmenillas frescas) combina a la perfección con carne, pollo, pasta o patatas, por ejemplo…
Lo ideal es preparar la salsa el día anterior a servirla, ya que el sabor de las colmenillas se vuelve aún más intenso y delicado después de pasar la noche en el refrigerador.
Esta salsa es la primera de una serie de tres salsas de colmenillas que he elaborado yo mismo.
Si buscas inspiración y otras maneras de preparar salsas de colmenillas sencillas y rápidas , pronto publicaré mi receta de salsa de colmenillas con vino blanco, así como mi segunda receta de salsa de colmenillas con vino tinto.
¡Que disfrutes de tu comida y feliz temporada de colmenillas! ¡O no! 😁
Salsa cremosa de setas morillas secas
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minutosSalsa clásica de colmenillas, fácil de preparar en 30 minutos con crème fraîche. Ideal para acompañar carnes como el filete mignon o la ternera, pasta o patatas… Esta receta utiliza colmenillas frescas o secas para realzar el sabor de tus platos primaverales.
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Ingredientes
30 gramos de colmenillas secas o 300 gramos de colmenillas frescas
3 decilitros de agua fría
37 0,5 cl de nata fresca espesa
Sal
Pimienta recién molida
Maicena (opcional)
Pasos de preparación
- Si usa colmenillas frescas, omita este paso.
Coloque las colmenillas secas en un recipiente o bolsa de plástico y sumérjalas en 300 ml de agua fría. Déjelas en remojo entre 30 y 60 minutos. - Si usa colmenillas frescas, omita este paso.
Retire las colmenillas rehidratadas del agua y reserve el líquido de remojo para usarlo posteriormente en la salsa. Si es necesario, cuele el líquido de las colmenillas. - Corta las colmenillas en trozos pequeños.
- En una cacerola a fuego medio, agregue las colmenillas, el líquido restante del remojo y la crema de leche. Si usa colmenillas frescas, reemplace el líquido de remojo con 1 decilitro de caldo de pollo o de verduras.
- A fuego medio, calienta la salsa lentamente, removiendo constantemente, hasta que hierva a fuego lento. Es muy importante que la salsa hierva a fuego lento y no a borbotones.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Opcional: Si desea una salsa más espesa, añada maicena (lea las instrucciones del paquete). Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
Notas
- La salsa se puede preparar fácilmente el día anterior. De hecho, es muy recomendable hacerlo, ya que su sabor se intensifica aún más tras pasar la noche en el refrigerador.
