Gegrillte Zucchini-Toasts mit Ziegenkäse und Pfirsichen

Dieses Rezept für ein offenes Sandwich entdeckte ich auf einem Bauernmarkt in der Provence, als ich mich in violette Zucchini und duftende Pfirsiche verliebte. Die Kombination mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber sie harmoniert wunderbar: Die zartschmelzende Textur der gegrillten Zucchini passt perfekt zur süßen Frische der Pfirsiche und der Cremigkeit des frischen Ziegenkäses.

Ich verwende Maisbrot, um die glutenfreie Variante zuzubereiten, aber Sie können dieses Rezept mit jedem beliebigen Brot zubereiten. Was ich an diesem Gericht besonders mag, ist, dass es sowohl warm als auch kalt serviert werden kann – perfekt für sommerliche Mahlzeiten auf der Terrasse.

Die Zucchini liefert Ballaststoffe und Süße, während die Pfirsiche Vitamine und eine dezente Süße beisteuern, die für ein harmonisches Gesamtbild sorgt. Frisches Basilikum unterstreicht all diese Aromen mit seiner charakteristischen Frische.

Die Zucchini lassen sich problemlos im Voraus zubereiten, und die Tartines können erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden. Dieses Rezept eignet sich perfekt sowohl für leichte Mittagessen als auch für Abendessen mit Freunden.

Stift

Gegrillte Zucchini-Toasts mit Ziegenkäse und Pfirsichen

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Sommerliche Toasts auf Maisbrot, belegt mit gegrillter Zucchini, frischem Ziegenkäse und Pfirsichspalten. Ein leichtes und farbenfrohes Gericht, das die Aromen des Sommers zelebriert.

Kochmodus

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Zutaten

• 4 dicke Scheiben glutenfreies Maisbrot

• 2 Zucchini mittelgroße

• 2 reife Pfirsiche

• 200 g frischer Ziegenkäse

• 15 frische Basilikumblätter

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 1 Knoblauchzehe ​

• Fleur de sel

• Frisch gemahlener Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben. Bestreichen Sie sie beidseitig mit Olivenöl.
• Eine Grillplatte oder Grillpfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden.
• Reiben Sie die Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe ein und bestreichen Sie sie anschließend leicht mit Olivenöl.
• Das Brot von jeder Seite 2-3 Minuten lang toasten, bis es goldbraun und knusprig ist.
• Verstreichen Sie den Ziegenkäse auf jeder Scheibe warmem Brot.
• Die gegrillten Zucchinischeiben und Pfirsichscheiben harmonisch darauf anrichten.
• Mit etwas Balsamico-Essig beträufeln, mit gehackten Basilikumblättern bestreuen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

📝 Notizen

Diese belegten Brote halten sich nach dem Belegen zwei Tage im Kühlschrank. Für eine sättigendere Mahlzeit servieren Sie sie mit einem grünen Salat mit frischen Kräutern.

💡 Tipps vom Küchenchef

Wählen Sie reife, aber nicht zu weiche Pfirsiche, damit sie ihre Form behalten. Falls Ihre Zucchini sehr groß sind, entfernen Sie die Kerne. Zur Abwechslung können Sie Buchweizenpfannkuchen anstelle von Brot zubereiten.

🔄 Variationen

• Herbstvariante: Ersetzen Sie die Pfirsiche durch frische Feigen und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu
• Mediterrane Variante: Halbierte Kirschtomaten und schwarze Oliven hinzufügen

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.