Hirschschulter: Mein Waldrezept mit Rotwein
Das erste Mal, dass ich Hirschschulter wirklich verstand, war an einem Schmortopf, der sanft vor sich hin köchelte: Er roch nach Rotwein, Lorbeerblättern, […]
Fasan mit Kohl: mein Rezept mit Speck und Weißwein
Fasan mit Kohl ist so ein Gericht, das an ländliche Küche erinnert, eines, das sanft vor sich hin köchelt, während man den Tisch deckt. […]
Fasan mit Kohl: Mein Rezept mit Speck und Weißwein Weiterlesen »
Salmi von der Waldtaube: Das Jägerrezept mit Rotwein
Als ich zum ersten Mal Salmi von Waldtauben probierte, war ich nicht vom Fleisch (das schon sehr gut war) beeindruckt, sondern von der Soße. […]
Salmi von der Waldtaube: Das Jägerrezept mit Rotwein Weiterlesen »
Fasanenterrine: Mein verbessertes Rezept für einen kräftigen Wildgeschmack
Fasanenterrine ist ein Gericht, das allen schmecken dürfte, die die etwas rustikale französische Küche mögen, die Art von Gericht, die […]
Fasanenterrine: Mein verbessertes Rezept für einen kräftigen Wildgeschmack Weiterlesen »
Waldtaubenconfit: ein Rezept aus dem Südwesten
Ich habe eine Schwäche für Wildgerichte, die einfach zubereitet sind und deren Zubereitungsmethode die Arbeit für sich erledigt. Waldtaubenconfit ist genau so ein Fall […]
Waldtaubenconfit: ein Rezept aus dem Südwesten Weiterlesen »