Spinat-Feta-Banitsa, einfache französische Version

Auf einer Reise nach Bulgarien entdeckte ich Banitsa, und seitdem hat dieses blättrige Wunder einen festen Platz in meiner Küche. Diese traditionelle Balkan-Pastete mit ihrem knusprigen Filoteig und der cremigen Füllung hat mich durch ihre Schlichtheit und ihren reichhaltigen Geschmack vollends überzeugt.

Diese Version, die ich hier vorstelle, verwendet frischen Spinat der Saison und cremigen Feta. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es mit leicht erhältlichen Zutaten einfacher zuzubereiten ist, ohne dabei den authentischen Charakter dieses wohltuenden Gerichts zu verlieren.

Banitsa harmoniert hervorragend mit Herbstgemüse wie Lauch und Champignons, die der Füllung eine zusätzliche Süße verleihen. Am meisten schätze ich ihre Vielseitigkeit: Man kann sie heiß als Hauptgericht oder warm als Vorspeise servieren.

Sie werden sehen, das Geheimnis liegt in der Verarbeitung des Filoteigs und dem Ausbalancieren der Aromen. Sobald Sie diese einfache Technik beherrschen, können Sie dieses Banitsa-Rezept nach Ihrem Geschmack und dem saisonalen Gemüseangebot anpassen.

Stift

Spinat-Feta-Banitsa, einfache französische Version

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

28

Minuten

Garzeit

35

Minuten

Kalorien

385

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

5

Minuten

Eine leicht zugängliche Variante der bulgarischen Banitsa, einem knusprigen, blättrigen Gebäck gefüllt mit frischem Spinat und cremigem Feta. Perfekt, um diese Balkan-Spezialität mit leicht erhältlichen Zutaten zu entdecken.

Kochmodus

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Zutaten

• 6 Filoteigblätter (oder Ziegelteigblätter)

• 300 g frischer Spinat

• 200 Feta g

• 1 Lauch

• 200 g Champignons

• 3 Eier

• 100 ml Milch

• 80 Butter g

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Bund frischer Dill

• Salz, schwarzer Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Waschen Sie den Spinat, dämpfen Sie ihn 3 Minuten lang und drücken Sie anschließend das Wasser aus.
• Den Lauch und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
• Den gehackten Knoblauch und den abgetropften Spinat hinzufügen und 2 Minuten lang vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
• Den Feta in eine Schüssel bröseln. Die Eier mit der Milch verquirlen, den gehackten Dill hinzufügen und mit dem Feta vermengen.
• Die abgekühlte Gemüsemischung unter die Feta-Ei-Mischung heben.
• Die restliche Butter schmelzen. Eine runde Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit der geschmolzenen Butter ausstreichen.
• Legen Sie 3 Blätter Filoteig in die Form, sodass sie über den Rand hinausragen, und bestreichen Sie jedes Blatt mit Butter.
• Verteilen Sie die Füllung, legen Sie dann die restlichen 3 Teigblätter darauf und bestreichen Sie diese mit Butter. Klappen Sie die überstehenden Ränder um.
• Backen Sie die Banitsa 35 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie sie vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 280 g)

📝 Notizen

Banitsa hält sich zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich im Ofen perfekt wieder aufwärmen. Traditionell wird eine Münze in den Teig gesteckt, um dem Finder Glück zu bringen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Falls Sie keinen Blätterteig finden, eignet sich auch Ziegelteig hervorragend. Drücken Sie den Spinat fest an, damit die Banitsa nicht durchweicht. Die Füllung können Sie bereits am Vortag zubereiten.

🔄 Variationen

• Herbstvariante: Die Pilze durch geröstete Butternusskürbiswürfel ersetzen
• Ricotta-Variante: Für eine weichere Konsistenz Feta mit Ricotta mischen

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.