Ma recette de cookies au chocolat

Je reviens toujours aux cookies au chocolat quand j’ai envie d’un dessert simple, fiable, et franchement réconfortant. J’ai testé pas mal de versions au fil du temps, et celle-ci, c’est mon “standard” : une pâte au beurre, un peu de cassonade pour la mâche, et du chocolat en morceaux plutôt que des mini pépites (comme ça, vous tombez sur de vraies poches fondantes).

Ce que j’aime, c’est le contraste : bords légèrement croustillants, centre encore tendre. Le petit secret, c’est de ne pas trop cuire et de laisser les cookies finir de se “poser” sur la plaque en sortant du four. Et pour une touche perso qui reste ultra classique, j’ajoute juste un peu de zeste d’orange (ça réveille le chocolat) et quelques noisettes torréfiées pour le croquant.

Côté saison, l’orange et les noisettes tombent pile : ça parfume sans transformer la recette en “variante chelou”. Vous pouvez aussi jouer sur le chocolat (noir majoritaire, un peu de lait si vous aimez plus doux), mais gardez l’idée : du chocolat haché grossièrement, c’est ce qui donne le meilleur résultat.

Si vous aimez les cookies plus épais, vous pouvez refroidir la pâte 10 minutes pendant que le four chauffe. Et si vous les voulez plus fins et plus croustillants, aplatissez un peu les boules avant cuisson. Dans tous les cas, vous restez sur de vrais cookies au chocolat, comme on les attend.

Épingler

Imprimer

Cookies au chocolat

Recette de Nathalie Laplace

0.0 pour 0 vote(s)

Type de plat: dessertCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Des cookies au chocolat bien classiques : bords croustillants, cœur moelleux, grosses pépites fondantes. Petite touche maison : une pointe de zestes d’orange et quelques noisettes torréfiées pour relever le chocolat sans le masquer.

Mode Cuisson

Garde l'écran de votre appareil activé

Ingrédients

• 120 g de beurre doux (à température ambiante)

• 90 g de cassonade

• 40 g de sucre en poudre

• 1 œuf (calibre moyen)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 180 g de farine de blé

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• 170 g de chocolat noir (haché en morceaux)

• 60 g de noisettes (grossièrement concassées)

• Zeste fin d’1/2 orange non traitée

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier cuisson.
• Torréfiez les noisettes 8 minutes au four (sur une petite plaque ou dans un coin de la plaque). Laissez-les tiédir puis concassez-les si ce n’est pas déjà fait. Baissez ensuite le four à 170°C si votre four chauffe fort, sinon restez à 180°C.
• Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (1 à 2 minutes).
• Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
• Dans un autre bol, mélangez farine, bicarbonate et sel. Versez sur la pâte et mélangez à la spatule : arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine (si vous insistez trop, les cookies durcissent).
• Ajoutez le chocolat haché, les noisettes et le zeste d’orange. Mélangez rapidement pour bien répartir.
• Formez 12 boules de pâte (environ 45g chacune). Déposez-les sur la plaque en les espaçant bien (au moins 5 cm).
• Enfournez 10 à 12 minutes : les bords doivent être pris, le centre encore un peu mou. C’est normal, ça finit de cuire en refroidissant.
• Laissez reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir (ou dégustez tiède, c’est le moment le plus dangereux).
• Cuisez en 2 fournées si votre plaque est petite : mieux vaut des cookies bien espacés qu’un grand cookie collectif.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 120g, soit ~3 cookies)

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Conservation : gardez-les dans une boîte hermétique 3 jours. Pour retrouver le fondant, passez 10 secondes au micro-ondes. Pâte crue : vous pouvez former les boules et les congeler, puis cuire directement en ajoutant 1 à 2 minutes.

💡 Conseils du Chef

Pour des cookies bien moelleux, surveillez la cuisson : sortez-les quand le centre paraît encore légèrement sous-cuit. Et hachez le chocolat au couteau : vous aurez des éclats irréguliers qui fondent mieux que des pépites régulières.

🔄 Variations

• Plus chocolaté : remplacez 30g de farine par 20g de cacao non sucré (et ajoutez 1 cuillère à soupe de lait si la pâte paraît trop sèche).
• Plus croustillant : réduisez le beurre à 110g et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes en restant vigilant sur la couleur.

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.