Old Fashioned aux Pommes et Miel d’Automne

J’ai créé cette version de l’Old Fashioned un soir d’octobre, inspiré par les pommes de mon verger et un pot de miel de châtaignier rapporté des Cévennes. L’idée m’est venue en voyant ces belles pommes qui commençaient à se rider : plutôt que de les laisser perdre, pourquoi ne pas les transformer en sirop pour sublimer mon whisky préféré ?

Ce cocktail marie la puissance du bourbon avec la douceur fruitée des pommes et les notes boisées du miel de châtaignier. La cannelle apporte cette chaleur épicée qui réchauffe les soirées fraîches. C’est devenu mon rituel d’automne : préparer ce sirop le dimanche pour toute la semaine.

Vous pouvez adapter les proportions selon vos goûts : plus de sirop pour un cocktail plus doux, moins pour laisser s’exprimer le whisky. Le sirop se conserve une semaine au frigo, parfait pour improviser un apéritif entre amis.

Cette recette fonctionne avec n’importe quel whisky américain, mais j’ai une préférence pour un bourbon bien charpenté qui tient tête aux saveurs automnales. Un moment de pur plaisir à déguster au coin du feu.

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Old Fashioned aux Pommes et Miel d’Automne

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: apéritifCuisine: françaiseDifficulté: facile

Cocktails

2

cocktails

Temps de préparation

8

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

30

minutes

Une recette de cocktail au whisky revisité avec des saveurs automnales : pommes caramélisées, miel de châtaignier et une pointe de cannelle. L’accord parfait entre tradition et modernité pour vos apéritifs d’automne.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 12 cl de whisky bourbon

• 2 pommes moyennes

• 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 4 cl d’eau

• 2 traits d’angostura bitters

• glaçons

• 2 lamelles de pomme pour décorer

• 2 bâtons de cannelle pour décorer

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Étapes de préparation

• Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole avec 2cl d’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Ajoutez le miel et la cannelle en poudre. Mélangez et laissez cuire 3 minutes de plus. Écrasez grossièrement à la fourchette.
• Passez le mélange au chinois fin en pressant bien la pulpe. Ajoutez les 2cl d’eau restants au sirop obtenu. Laissez refroidir 10 minutes.
• Dans un verre à whisky, versez 2 cuillères à soupe de sirop de pomme-miel et 1 trait d’angostura par verre.
• Ajoutez 6cl de whisky dans chaque verre et mélangez délicatement avec une cuillère à cocktail.
• Ajoutez 2-3 gros glaçons par verre. Remuez encore quelques secondes pour bien refroidir.
• Décorez avec une fine lamelle de pomme et un bâton de cannelle. Servez immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles

1 cocktail (env. 120ml)

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Consommez avec modération. Ce cocktail titre environ 25° d’alcool. Les restes de sirop sont délicieux sur des crêpes ou dans un yaourt nature.

💡 Conseils du Chef

Le sirop se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Vous pouvez le préparer à l’avance. Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du jus de pomme pétillant.

🔄 Variations

• Version épicée : ajoutez une pointe de gingembre frais râpé dans le sirop
• Version fumée : utilisez un whisky tourbé écossais à la place du bourbon

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.