Tajine de patates douces aux figues et noix

Cette recette de tajine végétarien est née d’une envie de cuisiner différemment les légumes d’automne. Je voulais sortir des préparations classiques et créer un plat qui évoque les saveurs du Maghreb tout en respectant nos produits de saison.

Le mariage entre la douceur sucrée des patates douces et l’acidité des figues fraîches crée un équilibre parfait. Les noix apportent ce croquant indispensable qui structure chaque bouchée. Les épices douces – cannelle, gingembre et cumin – enveloppent le tout sans masquer le goût authentique des légumes.

Ce plat se suffit à lui-même mais vous pouvez l’accompagner de semoule ou de quinoa selon vos préférences. Il se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n’en seront que plus développées.

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts : remplacez les figues par des abricots secs ou ajoutez quelques raisins de Corinthe pour une note encore plus sucrée. C’est exactement ce type de cuisine que j’adore : simple, généreuse et pleine de surprises.

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Tajine de patates douces aux figues et noix

Recette de Nathalie Laplace

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Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: moyenne

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Un plat automnal généreux qui marie la douceur des patates douces aux figues fraîches et aux noix croquantes. Une recette parfumée aux épices douces qui réchauffe les soirées d’automne.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 800 g de patates douces

• 6 figues fraîches

• 80 g de cerneaux de noix

• 2 oignons

• 3 g ousses d’ail

• 400 ml de bouillon de légumes

• 3 c uillères à soupe d’huile d’olive

• 1 c uillère à café de cannelle en poudre

• 1 c uillère à café de gingembre moulu

• 1/2 c uillère à café de cumin

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• Sel, poivre du moulin

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Étapes de préparation

• Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 3cm. Émincez les oignons et hachez l’ail finement.
• Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un grand faitout. Faites revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez l’ail, la cannelle, le gingembre et le cumin. Mélangez 1 minute jusqu’à ce que les épices embaument.
• Incorporez les cubes de patates douces, mélangez bien pour les enrober d’épices. Laissez cuire 3 minutes en remuant.
• Versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les quartiers de figues et les noix concassées. Poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvrir.
• Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir dans des assiettes creuses bien chaudes.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 280g)

📝 Notes

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut même se congeler. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à feu doux.

💡 Conseils du Chef

Choisissez des figues bien mûres mais encore fermes pour qu’elles ne se délitent pas à la cuisson. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par des pruneaux dénoyautés coupés en deux.

🔄 Variations

• Version protéinée : ajoutez 200g de pois chiches cuits en même temps que les figues
• Version plus épicée : incorporez une pincée de piment de Cayenne avec les autres épices

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.