Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée

Je fais à chaque fois ce cake courgette thon dès que j’ai besoin d’un plat simple, qui se tient bien, et qui marche aussi bien en repas rapide qu’en parts à glisser dans une boîte pour le lendemain.

Je l’ai peaufiné après quelques essais : le vrai secret, c’est de gérer l’eau rejetée par la courgette. Si vous la râpez et que vous l’essorez un minimum, vous obtenez une mie moelleuse sans effet “cake humide”.

J’aime le côté très “cuisine de placard” du thon en boîte, mais avec une sensation de plat frais grâce à la courgette. Le fromage (emmental dans la version classique) donne du liant et une petite gourmandise, et la moutarde vient réveiller le tout sans prendre le dessus.

C’est typiquement français dans l’esprit : un cake salé convivial, à partager, sans prise de tête !

Côté saison, la courgette joue évidemment le premier rôle, et j’ajoute souvent un peu d’oignon nouveau et de ciboulette quand j’en ai : ça parfume fort, sans alourdir.

Nutrionnellement, vous avez des protéines grâce au thon et aux œufs, et des fibres avec la courgette. Ça cale bien, tout en restant assez léger.

Vous pouvez le servir avec une salade verte bien vinaigrée (ça équilibre le moelleux) ou quelques tomates. Et si vous le mangez froid, il est encore meilleur après un petit repos : les arômes se posent, la texture devient parfaite !

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Cake courgette thon

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

personnes

Préparation

17

minutes

Cuisson

38

minutes

Calories

482

kcal

Temps total

55

minutes

Une recette de cake salé moelleux, bien parfumé, où la courgette apporte du fondant et le thon du caractère. Parfait tiède ou froid, avec une croûte dorée et une mie bien aérée.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 200 g de courgette, râpée

• 140 g de thon au naturel égoutté

• 3 œufs

• 150 g de farine de blé

• 8 g de levure chimique

• 10 cl de lait

• 6 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 80 g d’emmental râpé

• 50 g d’oignon nouveau, finement émincé

• 10 g de ciboulette fraîche, ciselée

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1/2 cuillère à café de sel

• Poivre noir

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Étapes de préparation

• Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule à cake (ou chemisez-le avec du papier cuisson).
• Râpez la courgette avec une râpe à gros trous. Mettez-la dans un torchon propre (ou une passoire), salez très légèrement et pressez pour enlever un maximum d’eau. Vous ne cherchez pas à la sécher complètement, juste à éviter qu’elle détrempe la pâte.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et la moutarde. Poivrez généreusement.
• Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste ce qu’il faut pour ne plus voir de traces de farine (inutile d’insister, ça garde le cake plus léger).
• Incorporez l’emmental, le thon émietté, la courgette essorée, l’oignon nouveau et la ciboulette. Goûtez la pâte (oui, il y a des œufs, mais on parle juste d’un petit point de sel) et ajustez : le thon et le fromage salent déjà pas mal.
• Versez dans le moule, lissez le dessus. Tapez une fois le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
• Enfournez 38 minutes à 180°C. Le cake est prêt quand il est bien doré et qu’une lame ressort sèche (ou avec juste une micro-miette).
• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Coupez en tranches quand il est tiède ou complètement refroidi.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 220g)

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Conservation du cake à la courgette et au thon : 3 jours au frais bien emballé. Pour retrouver une texture top, réchauffez les tranches 6-8 minutes à 160°C (ou quelques minutes à la poêle, à sec, pour un léger croustillant).

💡 Conseils du Chef

Pour une mie bien moelleuse sans être lourde : mélangez la farine juste jusqu’à incorporation, et essorez vraiment la courgette. Si le dessus colore trop vite, posez une feuille d’alu dessus sur les 10 dernières minutes.

🔄 Variations

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres égouttées dans votre cake thon courgettes pour un petit côté “salade niçoise”.
• Remplacez la ciboulette par de l’aneth dans la recette du cake, si vous aimez l’accord thon-herbes plus marin.

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.