Ten przepis na filet z łososia ze szparagami i sosem szczawiowym to mój mały wiosenny przysmak! Opracowałam go po odkryciu na lokalnym targu dużej ilości świeżego szczawiu. To zioło, o wyjątkowym, pikantnym smaku, całkowicie odmienia klasyczne danie rybne.
Uwielbiam w tym daniu idealną równowagę między bogactwem smaku łososia, chrupkością i świeżością szparagów a sosem szczawiowym, który dodaje pysznej kwaskowatości. Szczaw, często pomijany, naprawdę zasługuje na ponowne odkrycie – jest pełen witamin i minerałów.
Możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań: zamień łososia na pstrąga lub dorsza, a nawet spróbuj z kotletami z tofu, aby uzyskać wersję wegetariańską. Ważne, aby zachować tę piękną harmonię wiosennych smaków.
To danie, które robi wrażenie, nie będąc przy tym skomplikowane, idealne na kolację ze znajomymi lub na rodzinny obiad, kiedy chcesz poczęstować się pięknymi, sezonowymi produktami.
Stek z łososia ze szparagami i sosem szczawiowym
4
strony28
protokół28
protokół485
kcal56
protokółGrillowany filet z łososia podawany z chrupiącymi zielonymi szparagami i pysznym kremowym sosem ze świeżego szczawiu. Wykwintne i aromatyczne danie wiosenne.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
4 steki z łososia, 150 g każdy
500 g zielonych szparagów
100 g świeżego szczawiu
200 ml płynnej śmietanki
2 szalotki
1 cytrynowy
400 g młodych ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek
30 masła g
10 cl wytrawnego białego wina
Sól, świeżo zmielony pieprz
Kroki przygotowawcze
- Umyj młode ziemniaki i gotuj je w łupinkach przez 20 minut w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw.
- Odłam twarde końcówki szparagów, obierz dolne części łodyg i gotuj je przez 8 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Aby zatrzymać proces gotowania, zanurz je w lodowatej wodzie.
- Drobno posiekaj szalotkę. Podsmaż ją na patelni z 15 g masła przez 3 minuty, nie rumieniąc.
- Dodaj białe wino, zredukuj o połowę, a następnie wlej śmietankę. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Umyj szczaw, usuń łodygi i grubo posiekaj liście. Wsyp je do sosu i gotuj przez minutę, aż zwiędną. Dopraw solą i pieprzem i trzymaj w cieple.
- Wyjmij łososia z lodówki na 15 minut przed gotowaniem. Dopraw filety solą i pieprzem.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Smaż filety z łososia skórą do dołu przez 4 minuty, odwróć i smaż przez kolejne 3 minuty. Miąższ powinien pozostać różowy w środku.
- Podgrzej szparagi na patelni z pozostałym masłem przez 2 minuty. Przekrój ziemniaki na pół i szybko je podsmaż.
- Ułóż szparagi i ziemniaki na talerzach, na wierzchu połóż filety z łososia i obficie polej sosem szczawiowym. Dodaj ćwiartkę cytryny.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 380 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białka | 32g |
| Węglowodany | 28g |
| w tym cukry | 6g |
| Lipidy | 28g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 12 g |
| Włókna | 5g |
| Sód | 320 mg |
| Witaminy | |
| Witamina D | 85% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Witamina C | 35% AJR |
| Witamina K | 120% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Minerały | |
| Potas | 18% AJR |
| Fosfor | 25% AJR |
| Żelazo | 12% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
