Sezon na smardze już tuż-tuż! Czas więc przygotować pyszne dania lub pyszne sosy z wykorzystaniem tego słynnego i uwielbianego wiosennego grzyba!
A nawet jeśli mój wstęp okaże się nietrafiony i zanim przeczytasz ten przepis, nie będzie już żadnego smardza w sezonie 🤣, wiedz, że do sosu, którym się podzielę, możesz użyć zarówno świeżych, jak i suszonych smardzów. Stąd tytuł „wielosezonowy”, który wybrałam…
Zasadniczo dobry sos kremowy ze smardzów zawiera niewiele składników i można go przygotować maksymalnie w 30 minut.
Jeśli jednak chcesz użyć suszonych smardzów do przygotowania tego niezwykle prostego dodatku, wystarczy, że zaplanujesz wszystko z wyprzedzeniem i upewnisz się, że smardze trzeba namoczyć w wodzie przez 30–60 minut, aby się nawodniły.
Choć świeżość jest niezastąpiona, w obu przypadkach mamy pewność, że otrzymamy sos o pysznym i wyrazistym smaku.
Najlepszą techniką jest delikatne gotowanie smardzów na małym ogniu w gęstej śmietanie, co pozwoli uzyskać intensywny i kremowy smak smardzów.
Ten sos z suszonych smardzów (najlepiej przygotowany ze świeżych smardzów) doskonale komponuje się na przykład z mięsem, kurczakiem, makaronem lub ziemniakami…
Sos najlepiej przygotować dzień przed podaniem, gdyż smak smardzów staje się jeszcze bardziej intensywny i delikatny po nocy spędzonej w lodówce.
Ten sos jest pierwszym z serii trzech sosów smardzowych , które opracowałem samodzielnie.
Jeśli szukacie inspiracji i innych sposobów na przygotowanie prostych i szybkich sosów ze smardzami , to już wkrótce opublikuję mój przepis na sos ze smardzów z białym winem, a także mój drugi przepis na sos ze smardzów z czerwonym winem.
Smacznego i szczęśliwego sezonu smardzów! Albo i nie! 😁
Kremowy sos z suszonych grzybów smardzowych
4
ludzie15
protokół30
protokół250
kcal45
protokółKlasyczny sos ze smardzów, łatwy w przygotowaniu w 30 minut z crème fraîche. Idealny do mięs takich jak polędwica wołowa lub rostbef, makaronu lub ziemniaków… Ten przepis wykorzystuje świeże lub suszone smardze, aby wzbogacić Twoje wiosenne dania.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
30 gramów suszonych smardzów lub 300 gramów świeżych smardzów
3 decylitry zimnej wody
37 0,5 cl gęstej świeżej śmietanki
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Skrobia kukurydziana (opcjonalnie)
Kroki przygotowawcze
- Pomiń ten krok, jeśli używasz świeżych smardzów.
Umieść suszone smardze w misce lub woreczku foliowym i namocz je w 300 ml zimnej wody. Pozostaw do namoczenia na około 30 do 60 minut. - Pomiń ten krok, jeśli używasz świeżych smardzów.
Wyjmij z wody namoczone smardze i zachowaj płyn do późniejszego wykorzystania w sosie. W razie potrzeby odcedź płyn z namoczonych smardzów. - Smardze pokroić na małe kawałki.
- W rondlu, na średnim ogniu, dodaj smardze, pozostały płyn z moczenia smardzów i śmietanę kremówkę. Jeśli używasz świeżych smardzów, zastąp płyn z moczenia 1 decylitrem bulionu drobiowego lub warzywnego.
- Na średnim ogniu powoli doprowadź sos do wrzenia, ciągle mieszając. Bardzo ważne jest, aby sos tylko lekko się gotował, a nie wrzał.
- Gotuj sos na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Opcjonalnie: Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, dodaj mąkę kukurydzianą (przeczytaj instrukcję na opakowaniu). Gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Notatki
- Sos można łatwo przygotować dzień przed podaniem. Właściwie to bardzo dobry pomysł, ponieważ po nocy w lodówce smak staje się jeszcze bardziej intensywny.
