Cukinia słodko-kwaśna z curry: przepis na lekkie i pikantne danie

Mam słabość do dań słodko-kwaśnych, o ile pozostają czyste i czytelne: dobrze przypieczone warzywa, sos i ta odrobina równowagi między kwasowością i słodyczą, która sprawia, że ​​bierzesz kolejny kęs, „aby sprawdzić”.

Ta wersja z cukinią i curry to przepis, na który wpadłam pewnego wieczoru, gdy miałam ochotę na coś szybkiego, ale z charakterem i bez przesadnego gulaszu.

Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cukinii: krótkim czasie smażenia na dość wysokim ogniu. Należy dążyć do uzyskania lekko zrumienionej powierzchni, a nie do uzyskania przygnębiającej, wodnistej cukinii.

Dopiero wtedy polewa się sosem i odstawia na kilka minut, aby odparował, delikatnie pokrywając mięso. Curry dodaje smaku, nie przytłaczając go, a ocet stanowi trzon dania.

Lubię dodać też garść marchewki pokrojonej w cienkie wstążki i odrobinę cebuli: dodaje to chrupkości, koloru i naturalnie wzmacnia słodko-kwaśny smak potrawy.

Z punktu widzenia wartości odżywczych jest to danie raczej lekkie, bogate w błonnik, a sos opiera się głównie na redukcji (więc nie ma potrzeby dodawania dużej ilości tłuszczu).

Można podawać je z ryżem lub jako dodatek do białej ryby.

A jeśli lubisz nieco ostrzejsze smaki, szczypta chili pod koniec gotowania sprawdzi się doskonale, nie zaburzając równowagi!

Szpilka

Wydrukować

Cukinia słodko-kwaśna z curry

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

17

protokół

Gotowanie

24

protokół

Kalorie

166

kcal

Całkowity czas

41

protokół

Cukinia , lekko podsmażona, a następnie polana słodko-kwaśnym sosem curry. Prosty, wyrazisty przepis na danie z ryżem lub makaronem.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 800 cukinii g

• 2 marchewki (ok. 100 g każda)

• 1 cebula (ok. 120 g każda)

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 15 ml na łyżkę stołową)

• 2 łyżki miodu (ok. 20 g na łyżkę stołową)

• 4 łyżki octu jabłkowego (ok. 15 ml na łyżkę stołową)

• 2 łyżki sosu sojowego (ok. 15 ml na łyżkę stołową)

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 20 g)

• 1 łyżeczka proszku curry (ok. 2 g)

• 120 ml wody

• Sól drobna

• Czarny pieprz

Kroki przygotowawcze

• Umyj cukinię. Pokrój ją w półksiężyce o grubości około 1 cm (lub w grube słupki, jeśli wolisz bardziej chrupiącą konsystencję). Obierz marchewki, a następnie zrób wstążki obieraczką do warzyw (lub zetrzyj je na grubej tarce). Drobno posiekaj cebulę. Czosnek drobno posiekaj.
• Przygotuj sos w misce: wymieszaj miód, ocet jabłkowy, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, proszek curry i wodę. Dodaj pieprz. Spróbuj: powinieneś poczuć prawdziwie słodko-kwaśny smak.
• Rozgrzej dużą patelnię (lub wok) na dużym ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodaj cukinię, jeśli to możliwe, w jednej warstwie. Smaż przez 4 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, ale nie zmięknie. Lekko dopraw solą. Przełóż na talerz i odstaw.
• Zmniejsz ogień do średniego i dodaj drugą łyżkę oleju. Smaż cebulę przez 3 minuty, a następnie dodaj czosnek na 30 sekund (tylko tyle, aby nabrał smaku, ale się nie przypalił).
• Dodaj marchewki i smaż przez 2 minuty: powinny pozostać chrupiące.
• Włóż cukinię z powrotem do rondla. Wlej sos. Nieznacznie zwiększ ogień i gotuj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając: sos powinien stać się błyszczący i pokryć warzywa.
• Spróbuj i dopraw: odrobina octu, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, mała łyżeczka miodu, jeśli wolisz słodszy, szczypta mielonego pieprzu. Podawaj natychmiast, najlepiej z ryżem.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 310 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Jeśli podajesz z ryżem, przeznacz około 60–70 g surowego ryżu na osobę. Sos jest celowo dobrze doprawiony, aby pokryć cały dodatek.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby cukinia nie puściła zbyt dużo wody, podgrzewaj ją na bardzo gorącej patelni i nie przesmażaj jej zbyt długo: w razie potrzeby obsmaż ją w dwóch etapach.

Słodko-kwaśny sos curry należy gotować bez przykrycia, w przeciwnym razie pozostanie „płynny” i nie przyklei się.

🔄 Wariacje

• Aby cukinia była bardziej pikantna: dodaj szczyptę płatków chili podczas polewania sosem słodko-kwaśnym.
• Aby uzyskać bardziej chrupiącą potrawę, podczas serwowania dodaj garść pokruszonych orzeszków ziemnych.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.