Hirschschulter: Mein Waldrezept mit Rotwein
Das erste Mal, dass ich Hirschschulter wirklich verstand, war an einem Schmortopf, der sanft vor sich hin köchelte: Er roch nach Rotwein, Lorbeerblättern, […]
Diots in Rotwein: das rustikale Rezept, um den Bergen zu trotzen
Als ich Diots zum ersten Mal in Rotwein zubereitete, verstand ich, warum dieses Gericht seit Generationen weitergegeben wird: weil es einfach, rustikal ist, […]
Diots in Rotwein: Das rustikale Rezept für die Berge Weiterlesen »
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes und besonders zartes Steak
Rinderflanksteak ist ein Stück Fleisch, das ich liebe, weil es diese rustikale und unglaublich wohltuende Qualität hat: etwas Fett, Kollagen, […]
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes, besonders zartes Fleisch Weiterlesen »
Salmi von der Waldtaube: Das Jägerrezept mit Rotwein
Als ich zum ersten Mal Salmi von Waldtauben probierte, war ich nicht vom Fleisch (das schon sehr gut war) beeindruckt, sondern von der Soße. […]
Salmi von der Waldtaube: Das Jägerrezept mit Rotwein Weiterlesen »
Kalbsherz in Soße: Mein Innereienrezept im Bistro-Stil
Als ich zum ersten Mal ein Kalbsherz zubereitete, verstand ich, warum „altmodische“ Innereiengerichte so viel Charakter haben! Es riecht […]
Kalbsherz in Soße: Mein Innereienrezept, Bistro-Art. Weiterlesen »