Süßkartoffel-Tajine mit Feigen und Walnüssen

Dieses vegetarische Tajine-Rezept entstand aus dem Wunsch heraus, Herbstgemüse einmal anders zuzubereiten. Ich wollte von klassischen Zubereitungsarten abweichen und ein Gericht kreieren, das die Aromen des Maghreb widerspiegelt und gleichzeitig unsere saisonalen Produkte respektiert.

Die Kombination aus Süßkartoffeln und der Säure frischer Feigen ergibt ein perfektes Gleichgewicht. Walnüsse sorgen für den nötigen Biss und geben jedem Bissen Struktur. Milde Gewürze – Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel – umhüllen alles, ohne den authentischen Geschmack des Gemüses zu überdecken.

Dieses Gericht schmeckt pur schon köstlich, kann aber je nach Vorliebe auch mit Couscous oder Quinoa serviert werden. Es lässt sich am nächsten Tag hervorragend aufwärmen, und der Geschmack wird dadurch sogar noch intensiver.

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Belieben anpassen: Ersetzen Sie die Feigen durch getrocknete Aprikosen oder fügen Sie Johannisbeeren für eine noch süßere Note hinzu. Genau diese Art von Küche liebe ich: einfach, reichhaltig und voller Überraschungen.

Stift

Süßkartoffel-Tajine mit Feigen und Walnüssen

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Ein herzhaftes Herbstgericht, das die Süße von Süßkartoffeln mit frischen Feigen und knackigen Walnüssen vereint. Ein duftendes Rezept mit milden Gewürzen, das laue Herbstabende verwöhnt.

Kochmodus

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Zutaten

• 800 Süßkartoffeln g

• 6 frische Feigen

• 80 g Walnusskerne

• 2 Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen ​

• 400 ml Gemüsebrühe

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1 Strauß frischer Koriander

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch fein würfeln.
• Waschen Sie die Feigen und vierteln Sie sie. Hacken Sie die Walnusskerne grob.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Kasserolle oder einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang an, bis sie glasig sind.
• Knoblauch, Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen. 1 Minute lang vermischen, bis die Gewürze duften.
• Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und gut vermengen, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
• Gießen Sie die Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
• Feigenspalten und gehackte Walnüsse hinzufügen. Weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.
• Kurz vor dem Servieren auf warmen, tiefen Tellern mit gehacktem Koriander bestreuen.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 280 g)

📝 Notizen

Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank 3 Tage und kann sogar eingefroren werden. Vor dem Erwärmen bei schwacher Hitze langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Wählen Sie reife, aber noch feste Feigen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Falls Sie keine Feigen finden, können Sie stattdessen halbierte, entsteinte Pflaumen verwenden.

🔄 Variationen

• Proteinvariante: 200 g gekochte Kichererbsen gleichzeitig mit den Feigen hinzufügen
• Für eine schärfere Variante: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.