Cremige Radieschensuppe mit Radieschengrün und frischen Ziegenkäse-Toasts

Ich habe dieses Rezept kreiert, als ich eines Tages einen wunderschönen Bund Radieschen mit leuchtend grünem Grün hatte. Anstatt das Grün wie viele andere wegzuwerfen, kam mir die Idee, es mit den Radieschen zu kochen und so eine originelle, cremige Vorspeisensuppe zu zaubern.

Was ich an diesem Gericht so liebe, ist, dass es eine wenig bekannte Seite des Rettichs offenbart: seine Süße nach dem Kochen. Das Grünzeug verleiht ihm eine feine, pflanzliche Note, während der frische Ziegenkäse und der Schnittlauch das Ganze perfekt abrunden.

Dieses Zero-Waste-Rezept wird Sie mit seiner Frische und seinem wohltuenden Geschmack überraschen. Es verwendet saisonale Zutaten, die im Frühling leicht erhältlich sind.

Die Konsistenz lässt sich ganz nach Belieben anpassen: dicker zum Dippen von Toast oder dünner zum Servieren in kleinen Gläsern. Eine tolle Möglichkeit, Ihre Gäste mit einer unerwarteten und köstlichen Vorspeise zu beeindrucken.

Stift

Cremige Radieschensuppe mit Radieschengrün und frischen Ziegenkäse-Toasts

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: AperitifKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Eine überraschende Frühlingsvorspeise: Radieschen werden zu einer samtigen Suppe verarbeitet und mit geröstetem Brot, frischem Ziegenkäse und Schnittlauch serviert. Eine originelle Art, den milden Geschmack gekochter Radieschen zu entdecken.

Kochmodus

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Zutaten

• 1 Bund rosa Radieschen mit Grün (ca. 200 g)

• 100 g frischer Ziegenkäse

• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

• 4 Scheiben Landbrot

• 20 cl Gemüsebrühe

• 2 Esslöffel Crème fraîche

• 1 Esslöffel Olivenöl

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitungsschritte

• Waschen Sie die Radieschen und ihre Blätter gründlich. Vierteln Sie die Radieschen und hacken Sie die Blätter grob.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Geben Sie die Radieschen samt Grün hinzu und dünsten Sie sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang an.
• Die heiße Brühe dazugeben, aufkochen lassen und 3 Minuten kochen lassen, bis die Radieschen weich sind.
• Mit der Crème fraîche fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Währenddessen die Brotscheiben leicht anrösten.
• Den frischen Ziegenkäse mit der Hälfte des Schnittlauchs vermischen und etwas Salz hinzufügen.
• Verstreichen Sie die Ziegenkäsemischung auf dem Toast.
• Servieren Sie die warme Suppe in kleinen Tassen mit dem gerösteten Brot dazu und bestreuen Sie sie mit den restlichen Schnittlauchhalmen.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 250 g)

📝 Notizen

Radieschenblätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept rückt ein oft übersehenes Gemüse in den Vordergrund und macht aus Vorspeisen ein kulinarisches Erlebnis.

💡 Tipps vom Küchenchef

Sind die Radieschenblätter schon etwas welk, verwenden Sie nur die Radieschen und geben Sie eine Handvoll frischen Spinat hinzu. Die Suppe kann an heißen Tagen kalt serviert werden, ähnlich wie Gazpacho.

🔄 Variationen

• Kräuterversion: Geben Sie der Mischung ein paar frische Minzblätter hinzu
• Für eine etwas genussvollere Variante: Ersetzen Sie den Ziegenkäse durch Mascarpone, vermischt mit Kräutern

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.