Banitsa aux épinards et butternut rôtie

J’ai découvert la banitsa lors d’un voyage en Bulgarie et j’ai tout de suite craqué pour cette pâte feuilletée garnie de fromage. De retour en France, j’ai voulu créer ma propre version en utilisant nos beaux légumes d’automne.

Cette recette marie le côté traditionnel bulgare de la banitsa avec nos saveurs françaises. La butternut apporte une douceur sucrée qui se marie parfaitement avec les épinards et le fromage de chèvre. Les feuilles de brick remplacent avantageusement la pâte phyllo, plus difficile à trouver.

Ce qui me plaît dans cette banitsa, c’est qu’elle se prépare facilement et qu’elle fait un plat complet très nourrissant. Vous pouvez la préparer le matin et la réchauffer le soir, elle garde tout son croustillant.

N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos goûts : courgettes, champignons ou même des restes de ratatouille fonctionnent très bien dans cette recette généreuse.

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Banitsa aux épinards et butternut rôtie

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

22

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

385

kcal

Temps total

1

heure 

Cette version française de la traditionnelle banitsa bulgare marie la butternut rôtie aux épinards frais dans des feuilles de brick croustillantes. Un plat réconfortant aux saveurs automnales.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 400 g de courge butternut

• 200 g d’épinards frais

• 6 feuilles de brick

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 2 œufs

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 100 g de noix concassées

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym séché

• Sel, poivre du moulin

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Étapes de préparation

• Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la butternut et coupez-la en cubes de 2cm.
• Disposez les cubes sur une plaque, arrosez de 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 20 minutes.
• Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle.
• Faites revenir l’oignon 5 minutes, ajoutez l’ail et les épinards. Cuisez jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
• Dans un saladier, mélangez les œufs battus, le fromage de chèvre émietté, le thym, sel et poivre.
• Ajoutez la butternut rôtie, les épinards refroidis et les noix concassées au mélange œufs-fromage.
• Huilez un plat à gratin. Disposez 3 feuilles de brick en les faisant déborder, versez la garniture.
• Repliez les feuilles du dessous puis recouvrez des 3 autres feuilles. Badigeonnez d’huile.
• Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la banitsa soit bien dorée et croustillante.

📊 Informations nutritionnelles

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Cette recette de banitsa se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four à 180°C pendant 10 minutes. Les feuilles de brick retrouvent tout leur croustillant.

💡 Conseils du Chef

Égouttez bien les épinards pour éviter que la banitsa soit trop humide. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une version plus proche de l’originale bulgare.

🔄 Variations

• Banitsa aux champignons : remplacez les épinards par 300g de champignons de Paris sautés
• Banitsa sucrée-salée : ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs avec les noix

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.