Tarte tatin aux tomates cerises et feta

J’adore détourner les classiques de la cuisine française, et cette tarte tatin salée aux tomates cerises est née d’une de mes expérimentations les plus réussies. L’idée m’est venue un jour d’automne où j’avais encore de belles tomates cerises du jardin et l’envie de leur donner une seconde vie dans un plat réconfortant.

Le principe reste le même que pour la version sucrée : on caramélise d’abord les tomates avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique, puis on recouvre de pâte avant de retourner le tout. Le résultat est spectaculaire avec ces petites tomates brillantes qui trônent sur leur lit de pâte dorée.

Ce qui rend cette recette particulièrement savoureuse, c’est l’association de la feta crémeuse qui fond légèrement à la cuisson et des herbes fraîches qui apportent cette note méditerranéenne. Les courgettes ajoutent une texture fondante qui complète parfaitement l’ensemble.

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts : remplacez la feta par du chèvre frais, ajoutez des olives noires ou variez les herbes selon ce que vous avez sous la main. C’est un plat qui se prête merveilleusement aux improvisations.

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Tarte tatin aux tomates cerises et feta

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: moyenne

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Une tarte tatin salée originale où les tomates cerises caramélisées rencontrent la feta crémeuse et les herbes fraîches. Un plat qui transforme les codes de la cuisine française avec brio.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 400 g de tomates cerises

• 1 pâte brisée

• 100 g de feta

• 1 petite courgette

• 2 cuillères à soupe de sucre roux

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de thym frais

• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé

• 2 gousses d’ail

• Sel, poivre du moulin

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Étapes de préparation

• Préchauffez le four à 200°C. Lavez les tomates cerises et coupez la courgette en fines rondelles.
• Dans une poêle allant au four de 24cm, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez le sucre roux et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un caramel léger.
• Versez le vinaigre balsamique, puis disposez les tomates cerises et les rondelles de courgette dans la poêle.
• Ajoutez l’ail haché et le thym, salez légèrement et poivrez. Laissez caraméliser 8 minutes en remuant délicatement.
• Émiettez la feta sur les légumes, puis recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
• Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Sortez du four, laissez tiédir 5 minutes puis retournez d’un geste ferme sur un plat de service.
• Parsemez de basilic frais ciselé avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 280g)

📝 Notes

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer quelques minutes au four. Les tomates cerises trop mûres sont parfaites pour cette recette car elles caramélisent encore mieux.

💡 Conseils du Chef

Choisissez des tomates cerises bien fermes pour qu’elles gardent leur forme. Si votre poêle n’est pas antiadhésive, beurrez-la légèrement avant de commencer. La tarte se déguste tiède pour profiter du contraste entre la pâte croustillante et les légumes fondants.

🔄 Variations

• Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires et remplacez le thym par de l’origan
• Version automnale : remplacez la courgette par de fines tranches d’aubergine grillées

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.