Tian de courgettes, tomates et basilic au chèvre

Ce tian représente pour moi l’essence même de la cuisine d’été provençale. Je l’ai créé un soir de juillet, avec les légumes de mon potager qui débordaient de courgettes et de tomates bien mûres. L’idée était simple : laisser parler les saveurs authentiques des légumes gorgés de soleil, sans les masquer.

Ce qui rend ce plat particulier, c’est la disposition en rosace des légumes tranchés finement, qui permet une cuisson uniforme et un rendu visuel élégant. Le fromage de chèvre apporte cette petite note crémeuse et acidulée qui sublime l’ensemble, tandis que le basilic frais diffuse ses arômes pendant la cuisson.

Vous pouvez adapter cette recette selon vos légumes disponibles : aubergines, poivrons, fenouil s’intègrent parfaitement. C’est un plat qui se prépare facilement à l’avance et qui accompagne aussi bien une grillade qu’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

L’avantage de ce tian, c’est qu’il est aussi délicieux tiède que froid le lendemain, parfait pour les pique-niques ou les déjeuners sur la terrasse.

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Tian de courgettes, tomates et basilic au chèvre

Recette de Nathalie Laplace

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Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: moyenne

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Un tian coloré aux légumes d’été disposés en rosace, parfumé au basilic frais et gratiné au fromage de chèvre. Simple et savoureux, ce plat végétarien met en valeur les légumes de saison.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 3 courgettes moyennes

• 4 tomates moyennes bien fermes

• 1 aubergine moyenne

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 15 feuilles de basilic frais

• 2 gousses d’ail

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• Sel, poivre du moulin

• Quelques pignons de pin

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Étapes de préparation

• Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un plat à gratin rectangulaire de 30cm environ.
• Lavez et essuyez tous les légumes. Coupez les courgettes, tomates et aubergine en rondelles de 5mm d’épaisseur.
• Hachez finement l’ail et 10 feuilles de basilic. Mélangez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, du sel et du poivre.
• Disposez les rondelles de légumes en alternance dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement comme des tuiles.
• Badigeonnez généreusement les légumes avec le mélange ail-basilic à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez 25 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
• Émiettez le fromage de chèvre sur le tian, parsemez de pignons et prolongez la cuisson 10 minutes.
• Sortez du four, décorez avec le basilic restant ciselé et servez aussitôt.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 280g)

📝 Notes

Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par de la levure nutritionnelle mélangée à des noix de cajou mixées. Les légumes peuvent être préparés quelques heures à l’avance.

💡 Conseils du Chef

Choisissez des légumes de taille similaire pour un rendu harmonieux. Salez légèrement l’aubergine 15 minutes avant de l’utiliser pour éliminer l’amertume. Le tian se conserve 2 jours au réfrigérateur.

🔄 Variations

• Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires et remplacez le chèvre par de la feta
• Version automnale : intégrez des tranches fines de fenouil et parfumez au thym

Nathalie Laplace

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Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.