Tartines de courgettes grillées au chèvre et pêches

Cette recette de tartines m’est venue lors d’un marché de producteurs en Provence, quand j’ai craqué pour des courgettes violettes et des pêches parfumées. L’association peut surprendre au premier regard, mais elle fonctionne à merveille : le côté fondant des courgettes grillées se marie parfaitement avec la fraîcheur sucrée des pêches et l’onctuosité du chèvre frais.

J’utilise du pain de maïs pour respecter la contrainte sans gluten, mais vous pouvez adapter avec n’importe quel pain de votre choix. Ce qui me plaît dans ce plat, c’est qu’il peut se servir aussi bien tiède que froid, parfait pour les repas d’été sur la terrasse.

Les courgettes apportent leurs fibres et leur douceur, tandis que les pêches ajoutent des vitamines et cette note sucrée qui équilibre l’ensemble. Le basilic frais vient réveiller tous ces arômes avec sa fraîcheur caractéristique.

Vous pouvez tout à fait préparer les courgettes à l’avance et assembler les tartines au dernier moment. Cette recette se prête aussi bien aux déjeuners légers qu’aux dîners entre amis.

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Tartines de courgettes grillées au chèvre et pêches

Recette de Nathalie Laplace

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Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Des tartines estivales sur pain de maïs, garnies de courgettes grillées, fromage de chèvre frais et lamelles de pêche. Un plat léger et coloré qui célèbre les saveurs de l’été.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain de maïs sans gluten

• 2 c ourgettes moyennes

• 2 pêches bien mûres

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 15 feuilles de basilic frais

• 3 c uillères à soupe d’huile d’olive

• 1 c uillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 g ousse d’ail

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

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Étapes de préparation

• Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 5mm dans la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés.
• Faites chauffer une plancha ou une poêle grill. Grillez les tranches de courgettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées.
• Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en fines lamelles.
• Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail coupée en deux, puis badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
• Faites griller le pain 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
• Étalez le fromage de chèvre sur chaque tranche de pain tiède.
• Disposez harmonieusement les tranches de courgettes grillées et les lamelles de pêche par-dessus.
• Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique, parsemez de feuilles de basilic ciselées, salez à la fleur de sel et poivrez.

📝 Notes

Ces tartines se conservent 2 jours au réfrigérateur une fois assemblées. Pour un repas plus copieux, accompagnez d’une salade verte aux herbes fraîches.

💡 Conseils du Chef

Choisissez des pêches à point mais pas trop molles pour qu’elles gardent leur tenue. Si vos courgettes sont très grosses, retirez les graines au centre. Le pain peut être remplacé par des galettes de sarrasin pour varier.

🔄 Variations

• Version automnale : remplacez les pêches par des figues fraîches et ajoutez des noix concassées
• Version méditerranéenne : ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et des olives noires

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.