Recette de Gnocchis aux épinards avec crème d’oseille et radis croquants

Cette recette de gnocchis printaniers, je l’ai créée un dimanche après-midi en voyant mes beaux radis du marché qui commençaient à ramollir dans le bac à légumes. L’idée m’est venue d’associer leur croquant piquant à la douceur des épinards et à l’acidité rafraîchissante de l’oseille.

J’adore cette combinaison parce qu’elle joue sur les contrastes : le moelleux des gnocchis, le fondant des épinards, la fraîcheur acidulée de la crème d’oseille et le croquant surprenant des radis. C’est exactement ce dont on a envie au printemps, quelque chose de léger mais nourrissant.

Cette recette utilise les premiers légumes verts de la saison, riches en vitamines et minéraux après l’hiver. L’oseille apporte une belle dose de vitamine C, les épinards du fer et les radis des fibres digestives. Un plat qui fait du bien au corps et au moral.

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts : remplacez l’oseille par du cresson si vous préférez, ou ajoutez quelques fèves pour plus de consistance. L’important est de garder cette fraîcheur printanière qui caractérise le plat.

Épingler

Imprimer

Gnocchis aux épinards, crème d’oseille et radis croquants

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

13

minutes

Calories

375

kcal

Temps total

22

minutes

Des gnocchis de pommes de terre nouvelles fondants, nappés d’une crème d’oseille acidulée et parsemés d’épinards frais et de radis croquants. Un plat printanier qui réveille les papilles en 20 minutes.

Mode Cuisson

Garde l'écran de votre appareil activé

Ingrédients

• 500 g de gnocchis frais

• 200 g d’épinards frais

• 100 g d’oseille fraîche

• 8 radis roses avec leurs fanes

• 200 ml de crème liquide

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre du moulin

FRENCH DAYS – Jusqu’à -50% sur vos accessoires et ustensiles

Étapes de préparation

• Lavez et équeutez l’oseille et les épinards. Lavez les radis, gardez quelques belles fanes, coupez les radis en fines rondelles.
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les gnocchis.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute.
• Ajoutez l’oseille ciselée dans la poêle, laissez fondre 2 minutes. Versez la crème, mélangez et laissez réduire 3 minutes.
• Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
• Ajoutez les épinards dans la crème d’oseille, mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent. Salez et poivrez.
• Incorporez les gnocchis égouttés dans la poêle, mélangez délicatement 1 minute.
• Servez immédiatement, parsemez de rondelles de radis, de fanes ciselées et de parmesan.

📝 Notes

Les fanes de radis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un verre d’eau. Vous pouvez les utiliser dans une soupe ou un pesto pour éviter le gaspillage.

💡 Conseils du Chef

Si l’oseille est trop acide à votre goût, ajoutez une pincée de sucre dans la crème. Les gnocchis peuvent être remplacés par des pâtes courtes comme des penne. Gardez un peu d’eau de cuisson des gnocchis pour détendre la sauce si nécessaire.

🔄 Variations

• Version des gnocchis aux fèves : ajoutez 150g de fèves écossées avec les épinards
• Recette au chèvre frais : remplacez le parmesan par 100g de chèvre frais émietté

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.