Je fais ces gaufres aux flocons d’avoine et banane quand j’ai envie d’un truc réconfortant, mais sans tomber dans la gaufre “dessert de fête foraine” qui est souvent ultra sucrée.
La banane mûre apporte le moelleux et une douceur naturelle, et l’avoine donne une texture un peu rustique que j’adore : ça croustille légèrement dehors, et ça reste tendre dedans.
Je suis parti d’une base très classique de pâte à gaufres (œufs, lait, farine, levure, un peu de beurre), puis j’ai intégré les flocons d’avoine et la banane écrasée. Le petit détail qui change tout : laisser reposer la pâte juste le temps que l’avoine s’hydrate.
Résultat, la pâte s’épaissit, elle coule moins au gaufrier, et les gaufres sortent plus régulières et plus moelleuses !
Pour la touche “saison”, j’aime les servir avec une compotée minute de pommes (ou poires) et une poignée de noix. Ça reste dans l’esprit familial, ça ne complique pas la recette, et ça fait un accompagnement parfait : fruité, fondant, avec un peu de croquant.
Vous pouvez les manger au petit-déj, en brunch, ou même en repas léger avec un yaourt à côté. Et si vous les préparez en avance, elles repassent très bien 2 minutes au grille-pain pour retrouver le croustillant.
Gaufres aux flocons d’avoine et banane
4
personnes16
minutes22
minutes622
kcal38
minutesUne recette de gaufres moelleuses à cœur, dorées sur les bords, avec le goût rond de la banane et la douceur des flocons d’avoine. Une pâte simple, sans chichi, qui se tient bien au gaufrier et se mange aussi bien nature qu’avec des fruits.
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Ingrédients
2 2 bananes bien mûres (env. 120g pièce avec la peau, env. 100g de chair par unité)
150 g de flocons d’avoine
120 g de farine de blé (T45 ou T55)
2 œufs
35 g de beurre fondu (+ un peu pour graisser le gaufrier)
320 ml de lait
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif mais sympa)
2 pommes (env. 150g pièce) pour servir
40 g de noix (ou noisettes) pour servir
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour les pommes)
Étapes de préparation
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier. Gardez un peu de texture, ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux.
- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Fouettez juste pour homogénéiser.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans insister : dès qu’il n’y a plus de gros grumeaux, c’est bon.
- Ajoutez les flocons d’avoine (et la vanille si vous en mettez). Mélangez, puis laissez reposer 8 minutes : l’avoine va boire une partie du liquide et la pâte va épaissir.
- Pendant le repos, préparez l’accompagnement : épluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire à feu moyen 9 à 11 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit fondant. Réservez au chaud.
- Concassez grossièrement les noix. Faites-les torréfier 2 à 3 minutes à sec dans une poêle, juste pour réveiller les arômes. Réservez.
- Faites chauffer le gaufrier. Beurrez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte (ne surchargez pas, la pâte gonfle). Faites cuire 3 à 4 minutes selon votre appareil, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Servez tout de suite avec les pommes fondantes et les noix torréfiées. Si vous attendez, posez les gaufres sur une grille (pas sur une assiette) pour garder le croustillant.
📊 Informations nutritionnelles
1 portion (env. 290g : gaufres + pommes + noix)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 622 kcal |
| Protéines | 18g |
| Glucides | 86g |
| dont sucres | 30g |
| Lipides | 24g |
| dont acides gras saturés | 8g |
| Fibres | 12g |
| Sodium | 380mg |
| Vitamines | |
| Vitamine B6 | 35% AJR |
| Vitamine B1 | 28% AJR |
| Vitamine E | 12% AJR |
| Minéraux | |
| Magnésium | 30% AJR |
| Potassium | 25% AJR |
| Phosphore | 24% AJR |
* AJR = Apports Journaliers Recommandés
📝 Notes
Si vous avez un gaufrier qui colle un peu, graissez très légèrement entre deux fournées de gaufres (un pinceau + une noisette de beurre fondu). Et pour réchauffer le lendemain : grille-pain ou four chaud, évitez le micro-ondes qui ramollit l’avoine, mais pas que.
💡 Conseils du Chef
Deux points simples : (1) utilisez des bananes bien tigrées, elles sucrent et parfument vraiment ; (2) le mini-repos (8 minutes) est votre allié pour une pâte avec l’avoine plus stable au gaufrier. Pour garder les gaufres croustillantes pendant que vous cuisez le reste, glissez-les 3 minutes dans un four à 90°C sur une grille.
🔄 Variations
- Recettes plus gourmande : ajoutez 60g de pépites de chocolat dans la pâte juste avant cuisson.
- Gaufres flocons d’avoine banane avec épices douces : ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle dans les ingrédients secs.
