L’alcool de thym, c’est un classique des armoires de campagne : un flacon ambré, une étiquette à moitié effacée, et ce parfum de garrigue dès qu’on l’ouvre. Je l’ai appris toujours comme ça, presque sans recette écrite : du thym, de l’alcool, un peu de patience, puis on filtre. C’est tout !
Et pourtant, le résultat a un vrai caractère : herbacé, un peu résineux, très « propre » en bouche.
Je prépare surtout cette recette lorsque j’ai du thym bien frais sous la main, et j’en profite pour glisser 2-3 ingrédients de saison qui vont naturellement avec : un zeste de citron, quelques grains de poivre et une petite touche de miel.
Ça ne transforme pas la recette en autre chose : ça reste la macération traditionnelle au thym, juste mieux arrondie et plus agréable à utiliser au quotidien.
Côté technique, le point important, c’est la propreté (bocal stérilisé) et le choix de l’alcool : un alcool blanc à 40–45° fait parfaitement le travail et extrait bien les arômes.
Ensuite, vous laissez la macération du thym se faire tranquillement pendant que vous vivez votre vie, puis vous filtrez soigneusement pour obtenir un alcool limpide.
Pour l’usage, on reste raisonnable : c’est un alcool aromatique, pas une liqueur à boire au verre. Une cuillère à café dans une tisane, un grog, ou même pour flamber une poêlée de fruits, et vous avez ce petit goût de thym qui change tout !
Alcool de thym
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minutesUne recette de macération simple de thym dans de l’alcool, parfumée, herbacée et bien nette. À garder en petit flacon pour aromatiser une tisane, un grog ou une salade de fruits. Dans les glaces aussi, c’est excellent !
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Ingrédients
25 g de thym frais (idéalement fleuri)
250 ml d’alcool blanc à 40-45° (vodka ou eau-de-vie neutre)
2 larges bandes de zeste de citron (sans le blanc)
1 cuillère à café de miel (7 g par c.)
6 grains de poivre noir
1 petit bocal en verre propre avec couvercle (env. 500 ml par pièce)
1 filtre à café ou une étamine
Étapes de préparation
- Stérilisez le bocal : rincez-le à l’eau très chaude, puis laissez-le sécher à l’air libre (ou 10 minutes au four à 110°C).
- Préparez le thym : secouez les brins, rincez rapidement si besoin. Séchez très bien avec un torchon propre — l’eau est l’ennemie de la macération.
- Écrasez légèrement le thym entre vos doigts ou avec le dos d’une cuillère, juste pour réveiller les huiles essentielles.
- Mettez dans le bocal : thym, zeste de citron, grains de poivre. Ajoutez le miel.
- Versez l’alcool. Fermez et secouez 10 secondes pour dissoudre le miel.
- Laissez macérer à température ambiante, à l’abri de la lumière. Secouez brièvement une fois par jour pendant 7 à 10 jours. Goûtez à partir du 7e jour et stoppez quand le parfum vous plaît.
- Filtrez : d’abord à la passoire fine, puis au filtre à café ou étamine pour obtenir un alcool bien clair.
- Transvasez en petite bouteille propre. Étiquetez avec la date. Conservez à l’abri de la lumière.
📊 Informations nutritionnelles
1 portion (env. 60ml)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 137 kcal |
| Protéines | 0g |
| Glucides | 1.6g |
| dont sucres | 1.6g |
| Lipides | 0g |
| dont acides gras saturés | 0g |
| Fibres | 0.2g |
| Sodium | 1mg |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 6% AJR |
| Vitamine A | 2% AJR |
| Vitamine B6 | 2% AJR |
| Minéraux | |
| Fer | 3% AJR |
| Magnésium | 2% AJR |
| Potassium | 2% AJR |
* AJR = Apports Journaliers Recommandés
📝 Notes
Sécurité et bon sens : cette recette à base de thym est un alcool aromatisé. Si vous l’utilisez en boisson chaude, ajoutez-le hors du feu pour garder les arômes.
Pour la conservation de l’alcool de thym, un flacon teinté (ambré) aidera vraiment à préserver le parfum.
L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. Consommez avec modération.
💡 Conseils du Chef
Pour un alcool de thym plus doux, réduisez la macération à 5-6 jours. Pour plus de puissance, gardez 10 jours mais filtrez bien : le thym trop infusé peut devenir un peu amer. Utilisez-le en petite quantité : 1 cuillère à café suffit largement pour parfumer !
🔄 Variations
- Alcool de thym sans miel : retirez le miel, vous aurez un alcool plus sec et plus tranchant, pratique en cuisine (flambage, fruits etc…).
- Recette plus « garrigue » : ajoutez 1 petite feuille de laurier pendant la macération de votre alcool de thym, puis retirez-la au moment de filtrer.
