Il existe des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Et devinez quoi ? Cette quiche chèvre épinard en fait partie !
Simple à réussir, elle réunit deux ingrédients qui se complètent à merveille : la douceur fondante des épinards et le caractère légèrement acidulé du fromage de chèvre qui se complètent parfaitement.
Cette recette facile a l’avantage de ne demander aucune technique particulière tout en garantissant un résultat toujours satisfaisant.
Alors, que vous souhaitiez régaler votre famille un soir de semaine ou impressionner vos invités, cette tarte salée sera votre meilleure alliée !
Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
Le succès de cette recette de quiche chèvre épinard repose sur un équilibre parfait.
Les épinards frais apportent leur couleur verte appétissante et leur goût délicat, tandis que le fromage de chèvre vient réveiller l’ensemble avec sa petite pointe d’acidité. Cette combinaison évite la fadeur tout en restant accessible à tous les palais.
L’autre atout de cette recette ? Sa polyvalence. Elle se déguste aussi bien chaude, tout juste sortie du four, que froide le lendemain.
Cette idée de repas vous sauvera donc de bien des situations, des déjeuners sur l’herbe aux dîners improvisés.
Les ingrédients nécessaires à votre quiche aux épinards et au chèvre
Calculer les quantités d’ingrédients selon le nombre de convives
Les quantités ci-dessous sont calculées pour 6 personnes
Pour la pâte brisée maison (optionnel)
Pour la garniture
La recette étape par étape
La préparation de la pâte (ou prenez un raccourci)
- Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez la préparation du bout des doigts
- Incorporez l’œuf battu puis l’eau froide petit à petit jusqu’à former une pâte souple
- Emballez la pâte dans du film et laissez-la se reposer 30 minutes au frais
La préparation de la garniture avec les épinards
- Pelez et émincez l’oignon, hachez finement l’ail
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle
- Laissez fondre l’oignon 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Si vous utilisez des épinards frais :
- Triez-les en retirant les tiges abîmées et lavez-les plusieurs fois
- Hachez-les grossièrement au couteau
- Ajoutez-les dans la poêle avec l’ail pour 3-4 minutes
- Remuez jusqu’à ce qu’ils réduisent complètement
Pour des épinards surgelés :
- Décongelez-les à température ambiante ou au micro-ondes
- Pressez-les fermement dans un torchon propre pour extraire toute l’eau
- Incorporez-les dans la poêle avec l’ail en fin de cuisson
- Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et muscade, puis réservez
L’appareil qui donne l’onctuosité
- Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les énergiquement
- Versez la crème fraîche en fouettant pour bien mélanger
- Salez et poivrez selon votre goût (n’hésitez pas à goûter !)
C’est cet appareil à quiche onctueux qui transformera votre tarte en un réel moment de gourmandise !
L’assemblage de votre quiche chèvre épinard
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7)
- Étalez la pâte dans votre moule à tarte de 26 cm
- Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle
- Répartissez les épinards cuits sur toute la surface
- Coupez la bûche de chèvre en tranches d’un demi-centimètre
- Disposez les rondelles de fromage harmonieusement sur les épinards
- Versez l’appareil en vous assurant qu’il se glisse partout
- Semez quelques pignons de pin sur le dessus pour le croquant (facultatif)
La cuisson
- Enfournez la quiche pour 30 à 35 minutes
- Surveillez la coloration : elle doit être bien dorée sur le dessus
- Vérifiez que le centre ne tremble plus en bougeant légèrement le moule
- Sortez du four et patientez 10 bonnes minutes avant de démouler
Votre quiche maison est prête ! Elle se savoure à toutes les températures selon l’humeur du moment.
Les conseils pour ne jamais rater son coup
Le problème de l’eau dans les épinards
C’est le piège classique qui peut gâcher une belle quiche : trop d’humidité qui détrempe la pâte.
Avec les épinards surgelés, la règle d’or est de bien les presser après décongélation. Vous devez vraiment y aller franchement, quitte à les essorer plusieurs fois.
Pour les épinards frais, une cuisson rapide à feu vif les empêche de rendre trop de jus.
Garder une pâte brisée croustillante
Piquez toujours le fond de votre pâte avant d’y mettre quoi que ce soit. Les petits trous permettront à la vapeur de s’échapper.
Si vous voulez être certain de votre coup, vous pouvez même précuire la pâte 10 minutes sous du papier sulfurisé lesté de haricots secs.
Ne pas lésiner sur le fromage de chèvre
Pour 6 personnes, 150g de fromage de chèvre représentent le strict minimum si vous voulez avoir du goût.
Choisissez une bûche d’affinage moyen : assez de caractère sans que l’acidité masque les autres saveurs de votre recette de quiche.
Les variantes gourmandes pour diversifier vos plaisirs
Version traditionnelle aux lardons
Incorporez 100g de lardons préalablement dorés à la poêle dans votre mélange d’épinards. Cette déclinaison classique séduit particulièrement les amateurs de saveurs fumées.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de quiche traditionnelle pour en savoir plus et combiner les 2 recettes.
Déclinaison forestière aux champignons de Paris
Faites revenir 200g de champignons de Paris émincés avec les oignons pour obtenir une quiche aux épinards aux notes boisées, particulièrement savoureuse durant la saison froide.
Variation raffinée au saumon fumé
Agrémentez votre préparation de lamelles de saumon fumé en remplacement d’une partie du fromage de chèvre. Cette tarte salée convient parfaitement aux occasions plus festives.
Version allégée sans pâte
Supprimez la pâte et versez directement votre préparation dans un moule beurré, en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine dans l’appareil. Cette quiche sans pâte cuit en 25 minutes à 200°C.
La conservation et quelques suggestions d’accompagnement
Cette quiche chèvre épinard se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur, protégée par un film alimentaire. Un réchauffage de 10 minutes au four à 160°C lui redonnera tout son moelleux !
Pour l’accompagnement, privilégiez la simplicité avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde.
Selon la saison, une salade de mâche aux cerneaux de noix ou quelques tomates cerises complètent agréablement cette dégustation.
Les valeurs nutritionnelles de cette préparation
Tableau des apports énergétiques par portion
Cette quiche facile dispose d’un profil nutritionnel plutôt équilibré. Voici le détail des apports pour une bonne part (1/6 de la quiche) :
| Nutriment | Quantité par portion | % des AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 14% |
| Protéines | 14,5 g | 29% |
| Glucides | 18 g | 7% |
| Lipides | 18,2 g | 26% |
| Fibres alimentaires | 2,8 g | 11% |
| Calcium | 165 mg | 21% |
| Fer | 2,1 mg | 15% |
| Vitamine A | 485 μg | 61% |
| Vitamine C | 15 mg | 19% |
| Acide folique | 78 μg | 39% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal/jour)
Les bienfaits nutritionnels détaillés
Les épinards fournissent du fer, des vitamines A et C, ainsi que de l’acide folique.
Le fromage de chèvre apporte des protéines de qualité et du calcium, tout en présentant un profil de digestion souvent supérieure à celui des fromages de vache.
Cette quiche simple assure ainsi un bon équilibre nutritionnel, particulièrement lorsqu’elle s’accompagne d’une salade de légumes frais de saison.
Nos derniers conseils pour réussir
Pour que cette recette de quiche chèvre épinard vous donne entière satisfaction et régale vos papilles :
- Goûtez toujours votre appareil avant de le verser : l’assaisonnement doit être franc
- Attention à l’équilibre entre les garnitures : les épinards ne doivent pas écraser le goût du chèvre
- Respectez scrupuleusement le temps de repos après cuisson, cela facilite grandement la découpe
- N’hésitez pas à tester différents fromages de chèvre selon vos préférences et les saisons
Cette recette de quiche deviendra rapidement le pilier de vos menus de la semaine…
Simple dans sa réalisation, généreuse dans ses saveurs, elle a tout pour plaire à toute la famille. Vous verrez qu’une fois adoptée, vous aurez du mal à vous en passer !
- Variez les plaisirs en testant différents fromages de chèvre selon vos goûts
Cette recette simple et savoureuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
Authentique et généreuse, elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine française : des ingrédients simples sublimés par un savoir-faire accessible à tous.
Alors, prêt à vous lancer ? Cette quiche gourmande n’attend que vous pour régaler toute une tablée !
Des réponses à vos questions
Combien de temps cuire une quiche chèvre épinard ?
La cuisson de votre quiche chèvre épinard dure 30 à 35 minutes à 190°C. Elle est prête quand la surface est bien dorée et que le centre ne tremble plus.
Peut-on congeler une quiche aux épinards et chèvre ?
Oui, vous pouvez congeler votre quiche cuite jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez 15 minutes au four à 160°C pour retrouver son croustillant.
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage dans la quiche ?
Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par de la ricotta (même quantité), de la feta émiettée (120g pour 150g) ou du chèvre frais en barquette. Chaque fromage apportera une saveur légèrement différente.