Przygotowuję ten rum z dodatkiem bananów i wanilii, gdy mam bardzo dojrzałe banany, które zaczynają żółknąć. Właśnie wtedy są najlepsze: im bardziej aromatyczne, tym gęstsze nadają rumowi. Wanilia dopełnia całość, nadając jej charakterystyczny, „wyspiarski” charakter, ale nie przytłaczający.
Tradycyjna wersja, którą cenię, jest prosta: dobry biały rum, banan, laska wanilii i cukier trzcinowy. Nie potrzeba żadnych dodatkowych przypraw, jeśli chcesz zachować klasyczny smak.
Prawdziwym sekretem jest cierpliwość i dokładne krojenie: należy unikać zgniatania owoców, gdyż w przeciwnym razie zmętnieją i będzie trzeba je dłużej filtrować.
Z technicznego punktu widzenia chodzi przede wszystkim o higienę i zdrowy rozsądek: nieskazitelny słoik, zdrowe owoce i delikatne wstrząśnięcie na początku, aby cukier się rozpuścił. Następnie odstaw na chwilę i regularnie próbuj, aby sprawdzić, czy napój jest gotowy.
Tak, to „danie”, które nie wymaga gotowania… ale przygotowuje się je jak małą domową przetwory. Podawaj w małej szklance, w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone.
Jeśli wolisz bardziej wytrawny rum, zmniejsz nieco ilość cukru; jeśli wolisz słodszy, trzymaj się klasycznej ilości i pozwól rumowi delikatnie się macerować.
Rum o smaku banana i wanilii
4
ludzie14
protokół0
protokół138
kcal14
protokółKlasyczny przepis na rum z dodatkiem infuzji : dojrzały banan, wanilia, odrobina cukru trzcinowego. Po maceracji powstaje gładki, aromatyczny i delikatnie owocowy rum.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
70 cl białego rumu rolniczego (najlepiej 50°)
2 dojrzałe banany (ok. 130 g każdy ze skórką, ok. 90 g każdy bez skórki)
1 laska wanilii
60 g cukru trzcinowego
1 Słoik szklany 1L z pokrywką
Sprzęt, który może Ci się przydać
Kroki przygotowawcze
- Słoik (wraz z pokrywką) umyj i wyparz, a następnie pozostaw do całkowitego wyschnięcia na powietrzu.
- Obierz banany. Pokrój je w grube plasterki (1,5-2 cm), aby zachowały smak, ale nie zamieniły się w papkę.
- Przekrój laskę wanilii wzdłuż. Wydrąż nasionka końcówką noża.
- Włóż plasterki banana, przekrojoną laskę i ziarenka wanilii do słoika. Dodaj cukier trzcinowy.
- Wlej biały rum. Zamknij słoik i delikatnie zamieszaj, obracając go do góry dnem 2-3 razy (bez potrząsania jak shakerem).
- Pozostaw do maceracji w temperaturze pokojowej, z dala od światła, na co najmniej 30 dni. Przez pierwsze 7 dni obracaj słoik raz dziennie, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Spróbuj go po 30 dniach. Jeśli chcesz, żeby był bardziej okrągły i gładki, odstaw na kolejne 2 do 4 tygodni.
- Filtrowanie: najpierw usuń kawałki za pomocą sita, a następnie przefiltruj dokładnie przez filtr do kawy (lub gazę), aby uzyskać klarowniejszy rum.
- Rozlej do butelek. Pozostaw na 48 godzin przed wypiciem: aromaty się „ustabilizują”, a wino będzie bardziej harmonijne.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 50ml)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białka | 0,1 g |
| Węglowodany | 8,8 g |
| w tym cukry | 8,1 g |
| Lipidy | 0,1 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,0 g |
| Włókna | 0,3 g |
| Sód | 1 mg |
| Witaminy | |
| Witamina B6 | 4% AJR |
| Witamina C | 2% AJR |
| Witamina B9 | 2% AJR |
| Minerały | |
| Potas | 3% AJR |
| Magnez | 1% AJR |
| Fosfor | 1% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Bezpieczeństwo i przechowywanie: zawsze używaj czystych naczyń i upewnij się, że owoce są całkowicie zanurzone. Po przefiltrowaniu ten napar można z łatwością przechowywać przez kilka miesięcy (a nawet dłużej) w miejscu, gdzie nie ma dostępu do światła.
Nadmierne spożycie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, dlatego należy zachować umiar.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby zachować tradycyjny profil, użyj bardzo dojrzałych, ale zdrowych bananów (bez śladów pleśni). Jeśli rum po maceracji wydaje się zbyt słodki, pozwól mu nabrać powietrza w kieliszku przez 5 minut przed degustacją: to „otworzy” aromaty i zrównoważy całość.
🔄 Wariacje
- Wersja z suchym rumem: zmniejsz ilość cukru do 40 g, proces maceracji jest taki sam.
- Bardziej wykwintny przepis na koktajl bananowo-waniliowy: zwiększ ilość cukru do 80 g i odstaw na 6–8 tygodni.
