Mój przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady

Zawsze wracam do ciasteczek z kawałkami czekolady, kiedy mam ochotę na prosty, niezawodny i, szczerze mówiąc, pocieszający deser. Przez lata wypróbowałam wiele wersji, a ta jest moim „standardem”: maślane ciasto, odrobina brązowego cukru dla tekstury i kawałki czekolady zamiast mini chipsów (dzięki temu uzyskuje się prawdziwe, rozpływające się w ustach kieszonki czekolady).

Uwielbiam ten kontrast: lekko chrupiące brzegi, wciąż miękki środek. Sekret tkwi w tym, żeby ich nie przepiec i pozwolić ciasteczkom opaść na blachę po wyjęciu z piekarnika. A dla osobistego, ale niezwykle klasycznego akcentu, dodaję tylko odrobinę skórki pomarańczowej (rozjaśnia czekoladę) i kilka prażonych orzechów laskowych dla chrupkości.

Jeśli chodzi o sezon, pomarańcza i orzechy laskowe idealnie się sprawdzają: dodają smaku, nie zmieniając przepisu w dziwaczny sposób. Możesz też eksperymentować z czekoladą (najczęściej gorzką, z odrobiną mleczną, jeśli wolisz łagodniejszą), ale pamiętaj: grubo posiekana czekolada daje najlepsze rezultaty.

Jeśli wolisz grubsze ciasteczka, możesz schłodzić ciasto przez 10 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa. A jeśli chcesz, żeby były cieńsze i bardziej chrupiące, lekko spłaszcz kulki przed pieczeniem. W obu przypadkach otrzymasz klasyczne z kawałkami czekolady, dokładnie takie, jakich się spodziewasz.

Szpilka

Wydrukować

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Klasyczne ciasteczka z kawałkami czekolady: chrupiące brzegi, miękki środek i duże, ciągnące się kawałki. Mały domowy akcent: odrobina skórki pomarańczowej i kilka prażonych orzechów laskowych, które podkreślają czekoladowy smak, nie przytłaczając go.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 120 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)

• 90 g brązowego cukru

• 40 g cukru pudru

• 1 jajko (średniej wielkości)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 180 g mąki pszennej

• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczka drobnej soli

• 170 g gorzkiej czekolady (pokrojonej na kawałki)

• 60 g orzechów laskowych (grubo zmielonych)

• Drobno starta skórka z 1/2 nieleczonej pomarańczy

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
• Prażyć orzechy laskowe w piekarniku przez 8 minut (na małej blasze do pieczenia lub w kącie piekarnika). Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie posiekać, jeśli jeszcze tego nie zrobiły. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170°C (340°F), jeśli piekarnik mocno się nagrzewa, w przeciwnym razie utrzymywać ją na 180°C (350°F).
• W misce ucieraj miękkie masło z brązowym cukrem i cukrem waniliowym, aż do uzyskania kremowej konsystencji (1–2 minuty).
• Dodaj jajko i wanilię. Wymieszaj tylko tyle, aby się połączyły.
• W innej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wlej mieszankę na ciasto i wymieszaj szpatułką: przestań, gdy nie będzie już śladu mąki (jeśli wymieszasz za długo, ciasteczka stwardnieją).
• Dodaj posiekaną czekoladę, orzechy laskowe i skórkę pomarańczową. Szybko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
• Uformuj 12 kulek ciasta (każda o wadze około 45 g). Ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy co najmniej 5 cm.
• Piecz przez 10 do 12 minut: brzegi powinny być ścięte, a środek nadal lekko miękki. To normalne; ciasto dopiecze się po ostygnięciu.
• Pozostaw ciasto na blasze do pieczenia na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby ostygło (lub zjedz je na ciepło, to jest najbardziej niebezpieczny moment).
• Jeśli masz małą blachę do pieczenia, upiecz ją w dwóch partiach: ciasteczka ułożone w równych odstępach są lepsze niż jedno duże ciastko.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 120 g, czyli ok. 3 ciasteczek)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Przechowywanie: Przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Aby przywrócić im miękką konsystencję, podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund. Surowe ciasto: Możesz uformować z ciasta kulki i zamrozić je, a następnie upiec je bezpośrednio, wydłużając czas pieczenia o 1 do 2 minut.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby ciasteczka były idealnie miękkie, obserwuj je podczas pieczenia: wyjmij je, gdy środek nadal wygląda na lekko niedopieczony. Posiekaj czekoladę nożem: otrzymasz nieregularne kawałki, które roztopią się lepiej niż jednolite chipsy.

🔄 Wariacje

• Aby uzyskać bogatszy smak czekolady: zastąp 30 g mąki 20 g niesłodzonego kakao (i dodaj 1 łyżkę mleka, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche).
• Aby uzyskać chrupkość, zmniejsz ilość masła do 110 g i wydłuż czas smażenia o 1 do 2 minut, zwracając szczególną uwagę na kolor.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.