I bignè alla crema sono un dolce iconico della cucina francese, disponibile in numerose varianti.
Il segreto per un bignè perfetto sta nella scelta della crema con cui verrà farcito!
In questo articolo presentiamo i diversi tipi di crema per i vostri bignè e come prepararli.
Crema pasticcera, un classico intramontabile
è La crema pasticcera senza dubbio la crema più utilizzata per farcire i bignè. La sua consistenza vellutata e il leggero aroma di vaniglia la rendono una delle preferite da sempre per chi ama i dolci. Ecco come prepararla:
- In una ciotola, mescolate 4 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto bianco.
- Aggiungere 50 g di farina setacciata e mescolare bene.
- Portare a ebollizione 500 ml di latte con un baccello di vaniglia tagliato a metà e lasciare in infusione per qualche minuto.
- Incorporare gradualmente il latte caldo al composto di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Rimettete tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la panna non si addensa.
- Lasciate raffreddare la crema pasticcera prima di utilizzarla per farcire i bignè.
È inoltre possibile variare i sapori sostituendo la vaniglia con cioccolato, caffè o frutta.
Crema al burro, golosa e ricca di sapore
Se desiderate una farcitura più ricca e saporita per i vostri bignè, la crema al burro è un'ottima alternativa alla crema pasticcera. Ecco come prepararla:
- In una ciotola, sbattete 250 g di burro ammorbidito fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere gradualmente 125 g di zucchero a velo setacciato, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Successivamente, aggiungete 2 cucchiai di latte e qualche goccia di estratto di vaniglia (o altro aroma a vostra scelta).
- Sbattere tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Questa crema al burro può essere preparata in diversi gusti, come pralinato, caramello o frutti rossi.
Il connubio perfetto tra crema pasticcera e crema al burro: la crema mousseline
Per unire la leggerezza della crema pasticcera alla ricchezza della crema al burro, optate per una crema mousseline. Per prepararla, basta preparare la crema pasticcera e la crema al burro, quindi unirle delicatamente.
Panna montata, per un dessert leggero e arioso
Se desiderate dare un tocco di leggerezza ai vostri bignè, la panna montata è l'ideale. Ed è anche facilissima da preparare:
- Versare 250 ml di panna liquida molto fredda in una ciotola fredda.
- Montate la panna fino a quando non inizia ad addensarsi, quindi aggiungete gradualmente 25 g di zucchero a velo continuando a montare.
- Continuate a montare la panna fino a renderla soda e a formare delle punte.
- Successivamente, aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia o di un altro aroma a vostra scelta.
Attenzione però: poiché la panna montata è meno stabile di altre creme, è meglio farcire i bignè poco prima di servirli.
Una variante fruttata: panna montata aromatizzata alla frutta
Per dare un tocco fruttato ai vostri bignè, potete preparare una panna montata alla frutta incorporando della purea di frutta (lamponi, mango, frutto della passione...) alla panna montata.
Assicurati di scolare bene la frutta per evitare che la crema risulti troppo liquida.
In sintesi, quale crema scegliere per i vostri bignè?
è La crema pasticcera un classico che piace sempre, mentre la crema al burro offre una consistenza più ricca e golosa.
Se cercate qualcosa di più leggero, optate per la panna montata, o anche per una deliziosa panna montata aromatizzata alla frutta.
Qualunque crema tu scelga, queste ricette ti permetteranno di deliziare i tuoi ospiti con squisiti bignè fatti in casa!