Quando si allestisce una zona barbecue sul terrazzo, tre decisioni contano più della scelta dell'apparecchio: la posizione rispetto al vento e alla casa, la copertura da posizionare sotto la zona di cottura e la routine di pulizia dopo il pasto.
Se posizionata in modo errato, una griglia sporca il terrazzo e riempie la casa di fumo; se ben progettata, permette di cucinare e intrattenere gli ospiti senza dover fare la spola tra la cucina e il giardino.
Insomma
- La posizione viene scelta in base al vento dominante, alle aperture della casa e al percorso per raggiungere la cucina.
- Sotto la zona di cottura, il rivestimento deve resistere agli schizzi di grasso e poter essere pulito senza prodotti aggressivi.
- Un barbecue a carbone non deve essere posizionato direttamente sulle assi del pavimento del terrazzo: è necessaria una base in materiale minerale o una piastra protettiva.
- Secondo la Commissione per la Sicurezza dei Consumatori, dei 229 incidenti con il barbecue registrati tra il 1995 e il 2000, il 35,8% si è verificato durante l'accensione o la riaccensione del fuoco con benzina, acquaragia o un accendino.
- La manutenzione si effettua la sera stessa: una macchia di grasso fresca si rimuove molto più facilmente di una macchia secca e screpolata dal sole.
Dove dovrei installare la piastra o il barbecue sulla terrazza?
La questione riguarda molte famiglie. Secondo l'INSEE, nel 2024 il 55,8% delle abitazioni principali in Francia era costituito da abitazioni unifamiliari, ovvero case, spesso con terrazza o giardino.
La questione della zona cottura, quindi, inizia dalla planimetria, non dal catalogo.
Il vento dominante. Prima di decidere la posizione, osservate la direzione del vento per qualche sera. Il fumo dovrebbe dirigersi verso il giardino, non verso il tavolo degli ospiti o la finestra di una camera da letto. Una zona cottura addossata al muro, sotto una finestra a bovindo, riporterà odori e fumo all'interno ad ogni pasto.
Il tragitto verso la cucina. Piatti crudi, utensili, piatti serviti: un pasto all'aperto comporta molti viaggi avanti e indietro. Posizionare la piastra vicino alla porta della cucina, ma non d'intralcio, evita di dover attraversare il patio con le mani occupate tra il tavolo e l'elettrodomestico.
Distanze. Le distanze da rispettare rispetto a muri, vegetazione e materiali combustibili variano a seconda del tipo di camino (a gas, elettrico o a carbone): le istruzioni del produttore sono la fonte definitiva. È vietato installare siepi, ombrelloni o pergolati sopra la zona cottura.
Che tipo di copertura dovrei scegliere per la zona cottura?
La pavimentazione della zona barbecue subisce ciò che il resto della terrazza non subisce: schizzi d'olio, gocce di marinata, calore radiante e, con il carbone, il rischio di caduta di braci.
| Rivestimento | Schizzi di grasso | Calore e braci | Intervista post-pasto |
|---|---|---|---|
| Legno massello | Essendo un materiale poroso, il grasso penetrerà se non viene rimosso rapidamente | Combustibile da proteggere sotto un apparecchio a carbone | Pulizia rapida, trattamento regolare della terrazza |
| Legno composito | Pulire immediatamente; alcune garanzie coprono la resistenza alle macchie in condizioni di normale utilizzo domestico | Proteggere dalle lame calde sotto un apparecchio a carbone esposto alla luce diretta del sole estivo | Nessun prodotto per macchie o saturazione, getto ad alta pressione mantenuto a distanza di sicurezza |
| Gres porcellanato per esterni | Le giunture, essendo relativamente non porose, rimangono il punto debole | Resiste bene al calore | Lavaggio semplice, ma fate attenzione alle giunture |
| Pietra naturale | Variabile: il calcare assorbe più della pietra dura | Ottima vestibilità | Dipende dalla pietra e dal suo trattamento |
| lastra di cemento | Poroso senza trattamento protettivo | Ottima vestibilità | Le vecchie macchie lasciano segni indelebili |
Molte terrazze combinano due materiali: la pavimentazione in legno nella zona pranzo e relax e una zona con minerali sotto i fornelli.
Questa soluzione risolve il problema delle braci e mantiene il calore della legna dove siete seduti.
Nel caso di una piastra elettrica o a gas posizionata su un mobile, le lame possono passare sotto l'intera struttura, a condizione che l'area sporgente sia protetta.
La scelta tra una pavimentazione in legno massello e una in materiale composito dipende principalmente dal livello di manutenzione che si è disposti a dedicare. Una pavimentazione in legno massello richiede trattamenti regolari, mentre una in materiale composito non necessita né di impregnanti né di impregnanti.
Un rivenditore che distribuisce entrambi i materiali, come E-Wood, un rivenditore di legno e composito, permette di confrontare i profili delle lamelle e le relative condizioni di garanzia prima di prendere una decisione: alcune garanzie sulle lamelle in composito coprono, ad esempio, la resistenza alle macchie, nell'ambito di un normale utilizzo domestico.
Un ultimo aspetto da tenere presente: come qualsiasi materiale per pavimentazioni esterne, le doghe in composito possono surriscaldarsi sotto il sole estivo, un fattore importante in un'area dove le persone camminano a piedi nudi.
Norme di sicurezza che prevengono la maggior parte degli incidenti
Le cifre francesi più dettagliate sono datate, ma le cause che descrivono non sono cambiate.
Nel suo parere sull'uso sicuro dei barbecue, la Commissione per la sicurezza dei consumatori ha analizzato 229 incidenti registrati tra il 1995 e il 2000.
Di questo totale, 82 casi, pari al 35,8%, si sono verificati a causa dell'accensione o della riaccensione del fuoco con benzina, acquaragia o un prodotto di accensione, e 75 casi, pari al 32,75%, a causa del contatto diretto con un elemento caldo del dispositivo.
La Commissione precisa che il 35% di questi incidenti ha richiesto il ricovero ospedaliero. Ulteriori dettagli sono disponibili nel parere pubblicato dalla DGCCRF.
Questi due fattori determinano sia la struttura che le azioni:
- Accensione. Non usare mai alcol denaturato o benzina e non versare mai materiale infiammabile su braci già calde per ravvivare il fuoco. Gli accendifuoco servono solo per l'accensione iniziale.
- Contatto. Un dispositivo stabile, posizionato su una superficie piana, in modo che non intralci i bambini e le persone che vanno e vengono dal tavolo.
- Attrezzatura. Gli apparecchi elettrici dovrebbero essere controllati prima dell'inizio della stagione: la DGCCRF ha giudicato pericoloso un terzo dei 131 prodotti elettrici analizzati nel 2022, in una campagna che includeva apparecchi per la cottura all'aperto come barbecue o piastre.
Un esempio concreto: su una terrazza in legno di 4 metri per 5, un angolo di circa 2 metri per 1,5 metri è riservato ai piedi del muro della cucina, sul lato opposto al vento dominante. Vi vengono posate delle piastrelle in gres porcellanato, sulle quali viene posizionata la piastra, con un piccolo piano di lavoro a lato. Il tavolo rimane all'altra estremità, sulla terrazza, e il percorso dalla cucina alla piastra non si incrocia mai con quello degli ospiti.
Pulire la terrazza dopo i pasti
La manutenzione di un'area barbecue prevede due passaggi. La sera, pulire eventuali schizzi di grasso ancora caldi con carta assorbente, quindi con una spugna e acqua calda leggermente saponata.
Sulla superficie rimane una macchia fresca; dopo una giornata al sole, è penetrata nei pori del legno, della pietra o delle giunture.
Al termine della stagione, è necessaria una pulizia accurata. Su una pavimentazione in materiale composito, è sufficiente una pulizia con getto ad alta pressione, mantenendo la distanza di sicurezza per evitare di danneggiare la superficie.
Sul legno massello, precede il trattamento del terrazzo. Sulle piastrelle, si presta particolare attenzione alla malta, che trattiene i residui di grasso.
Informazioni pratiche: zona barbecue e terrazza
È possibile posizionare un barbecue direttamente sulla terrazza in legno?
Un barbecue a carbone non deve essere posizionato direttamente su pavimenti in legno, assi di legno o materiali compositi a causa del rischio di caduta di braci. Deve essere installato su una superficie minerale o su una piastra protettiva progettata a tale scopo.
Come rimuovere una macchia di grasso da un patio?
È fondamentale intervenire lo stesso giorno: utilizzare carta assorbente, poi acqua tiepida e sapone e una spazzola morbida. Su pavimentazioni in composito, una pulizia finale con un getto ad alta pressione mantenuto a distanza di sicurezza completa il processo. Su legno massello o pietra, una vecchia macchia richiede un detergente specifico per il materiale.
Che tipo di pavimentazione dovrei scegliere per la zona barbecue sulla mia terrazza?
Sotto il mobile, una zona minerale in gres porcellanato o pietra dura è facile da pulire. Intorno, nella zona pranzo, un pavimento in legno massello o composito offre il comfort e l'aspetto del legno. Il pavimento in composito elimina la necessità della manutenzione regolare richiesta per un pavimento in legno massello.
Fonti
- Insee, "Il patrimonio immobiliare al 1° gennaio 2024", Insee Focus n. 332: https://www.insee.fr/fr/statistiques/8251576
- Commissione per la sicurezza dei consumatori, parere sull'uso sicuro dei barbecue, BOCCRF del 30 settembre 2003: https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/boccrf/03_11/a0110021.htm
- DGCCRF, “Asciugacapelli, apparecchi di illuminazione, barbecue, dispositivi antizanzare: identificati gravi rischi”, 14 maggio 2024: https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/laction-de-la-dgccrf/les-enquetes/seches-cheveux-luminaires-barbecues-appareils-anti