Ghormeh-sabzi: la receta del guiso de hierbas iraní
La primera vez que cociné ghormeh-sabzi, comprendí algo sencillo: este plato se basa en las hierbas. ¡Muchas hierbas! Nosotros […]
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Adobo para cerdo asado al espetón: mi receta sencilla para una carne a la parrilla llena de sabor
La primera vez que preparé un cerdo asado al espetón "correctamente", comprendí que todo depende de lo que sucede incluso antes de encender el fuego [...]
Caracoles en caldo corto: la receta francesa ligeramente modificada
Los caracoles en caldo corto son uno de esos clásicos franceses que evocan la esencia de la cocina tradicional: sencillos, precisos y, francamente, satisfactorios cuando están bien hechos […]
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Salsa Bagnette Verde: la receta Niçoise
Adopté la salsa verde para bagnette el día que me di cuenta de que una salsa "sencilla" podía hacer todo el trabajo en la mesa. […]
Tortitas de habas con hierbas frescas
Creé esta receta un domingo de mayo, al regresar del mercado con un kilo de hermosas habas y un manojo de rábanos rosados que […]