A la hora de instalar una zona de barbacoa en la terraza, hay tres decisiones más importantes que la elección del aparato: la ubicación en relación con el viento y la casa, la cubierta que se coloca debajo de la zona de cocción y la rutina de limpieza después de la comida.
Si se coloca incorrectamente, una plancha ensucia la terraza y llena la casa de humo; si está bien diseñada, permite cocinar y recibir invitados sin tener que ir de la cocina al jardín.
En breve
- La ubicación se elige en función del viento predominante, las aberturas de la casa y el camino hacia la cocina.
- Debajo de la zona de cocción, el revestimiento debe resistir las salpicaduras de grasa y limpiarse sin productos agresivos.
- No se debe colocar una barbacoa de carbón directamente sobre las tablas de la terraza: se requiere una zona de protección o una placa protectora.
- Según la Comisión de Seguridad del Consumidor, de los 229 accidentes con barbacoas registrados entre 1995 y 2000, el 35,8% se produjeron al encender o reavivar el fuego con gasolina, aguarrás o un encendedor.
- El mantenimiento se realiza la misma tarde: una mancha de grasa fresca se quita mucho más fácilmente que una mancha seca por el sol.
¿Dónde debo instalar la plancha o la barbacoa en la terraza?
La cuestión preocupa a muchos hogares. Según el INSEE, en 2024 el 55,8% de las residencias principales en Francia eran viviendas individuales, es decir, casas, a menudo con terraza o jardín.
Por lo tanto, la cuestión de la zona de cocina comienza con el plano, no con el catálogo.
El viento predominante. Antes de decidir la ubicación, observe la dirección del viento durante algunas noches. El humo debe dirigirse hacia el jardín, no hacia la mesa de los invitados ni la ventana de un dormitorio. Una zona de cocina ubicada contra la pared, debajo de un ventanal, hará que los olores y el humo regresen al interior con cada comida.
El trayecto a la cocina. Platos crudos, utensilios, platos servidos: una comida al aire libre implica muchos viajes de ida y vuelta. Colocar la plancha cerca de la puerta de la cocina, pero sin que estorbe, evita tener que cruzar el patio con las manos ocupadas entre la mesa y el aparato.
Distancias. Las distancias que deben respetarse con respecto a paredes, vegetación y materiales combustibles varían según el tipo de chimenea (de gas, eléctrica o de carbón): las instrucciones del fabricante son la fuente definitiva. Está prohibido colocar setos, sombrillas o pérgolas de lona sobre la zona de cocción.
¿Qué tipo de cubierta debo elegir para la zona de cocción?
El suelo de la zona de barbacoa sufre lo que el resto de la terraza no: salpicaduras de aceite, goteos de adobo, calor radiante y, con el carbón, el riesgo de que caigan brasas.
| Revestimiento | Salpicaduras de grasa | Calor y brasas | Entrevista posterior a la comida |
|---|---|---|---|
| Madera maciza | Debido a que es un material poroso, la grasa penetrará si no se limpia rápidamente | Combustible, que debe protegerse bajo un aparato que queme carbón | Limpieza rápida, tratamiento regular de la terraza |
| Madera compuesta | Limpiar inmediatamente; algunas garantías cubren la resistencia a las manchas en condiciones normales de uso residencial | Protéjalo de las cuchillas calientes debajo de un aparato de carbón bajo la luz solar directa del verano | Sin manchas ni saturadores, chorro de alta presión mantenido a una distancia segura |
| Gres porcelánico para exteriores | Las juntas, al ser relativamente no porosas, siguen siendo el punto débil | Resiste bien el calor | Lavado sencillo, pero hay que estar atento a las juntas |
| Piedra natural | Variable: la piedra caliza absorbe más que la piedra dura | Buen ajuste | Depende de la piedra y su tratamiento |
| losa de hormigón | Poroso sin tratamiento protector | Buen ajuste | Las manchas antiguas dejan marcas permanentes |
Muchas terrazas combinan dos materiales: tarima en la zona de comedor y descanso, y una zona mineral debajo de los electrodomésticos.
Esta solución resuelve el problema de las brasas y mantiene el calor de la leña donde te sientas.
En el caso de una plancha eléctrica o de gas colocada sobre un mueble, las cuchillas pueden pasar por debajo de todo el mueble, siempre que la zona de proyección esté protegida.
La elección entre tarimas de madera y de material compuesto depende principalmente del nivel de mantenimiento que esté dispuesto a realizar. Una tarima de madera maciza requiere un tratamiento regular, mientras que una tarima de material compuesto no necesita ni tinte ni impermeabilizante.
Un distribuidor que comercializa ambos materiales, como E-Wood, que comercializa madera y composite, permite comparar los perfiles de las hojas y sus condiciones de garantía antes de tomar una decisión: algunas garantías de hojas de composite cubren, por ejemplo, la resistencia a las manchas, dentro del marco de un uso residencial normal.
Un último punto a tener en cuenta: al igual que cualquier material de cubierta expuesto, una tabla compuesta puede calentarse mucho bajo el sol de verano, lo cual es importante en una zona donde la gente camina descalza.
Normas de seguridad que previenen la mayoría de los accidentes
Las cifras francesas más detalladas son antiguas, pero las causas que describen no han cambiado.
En su dictamen sobre el uso seguro de las barbacoas, la Comisión de Seguridad del Consumidor analizó 229 accidentes registrados entre 1995 y 2000.
De este total, 82, o el 35,8%, se produjeron al encender o reavivar el fuego con gasolina, aguarrás o un producto de ignición, y 75, o el 32,75%, por contacto directo con un elemento caliente del dispositivo.
La Comisión especifica que el 35% de estos accidentes requirieron hospitalización. Los detalles están disponibles en el dictamen publicado por la DGCCRF.
Estos dos factores determinan tanto la disposición como las acciones:
- Encendido. Jamás utilice alcohol metílico ni gasolina, y nunca vierta leña menuda sobre brasas ya calientes para reavivar el fuego. Los encendedores son solo para el encendido inicial.
- Contacto. Un dispositivo estable, colocado sobre una superficie plana, fuera del alcance de los niños y de las personas que se acercan y se alejan de la mesa.
- Equipamiento. Los aparatos eléctricos deben revisarse antes de la temporada: la DGCCRF consideró peligrosos un tercio de los 131 productos eléctricos analizados en 2022, una campaña que incluyó aparatos de cocina para exteriores como barbacoas o planchas.
Un ejemplo concreto: en una terraza de 4 x 5 metros, se reserva un rincón de aproximadamente 2 x 1,5 metros al pie de la pared de la cocina, en el lado opuesto al viento predominante. Allí se colocan baldosas de gres porcelánico, sobre las que se sitúa la plancha, con una pequeña superficie de trabajo al lado. La mesa permanece en el otro extremo, sobre la terraza, y el camino desde la cocina hasta la plancha nunca se cruza con el de los comensales.
Limpiar la terraza después de las comidas
El mantenimiento de una zona de barbacoa consta de dos pasos. Por la noche, limpie las salpicaduras de grasa aún caliente con papel absorbente y, a continuación, con una esponja y agua caliente ligeramente jabonosa.
En la superficie queda una mancha fresca; tras un día al sol, ha penetrado en los poros de la madera, la piedra o las juntas.
Al final de la temporada, es necesaria una limpieza a fondo. En una cubierta de material compuesto, basta con limpiarla con un chorro de alta presión, manteniendo el chorro a una distancia segura para evitar dañar la superficie.
En madera maciza, se aplica antes del tratamiento de la terraza. En baldosas, se presta especial atención a la lechada, que retiene los residuos de grasa.
Información práctica: zona de barbacoa y terraza
¿Se puede colocar una barbacoa directamente en la terraza de madera?
No se debe colocar una barbacoa de carbón directamente sobre tarimas, madera o materiales compuestos debido al riesgo de que caigan brasas. Debe instalarse sobre una superficie mineral o sobre una placa protectora diseñada para tal fin.
¿Cómo eliminar una mancha de grasa de un patio?
Es fundamental actuar el mismo día: utilice papel absorbente, luego agua tibia jabonosa y un cepillo suave. En tarimas compuestas, una limpieza final con un chorro de alta presión a una distancia segura completa el proceso. En madera maciza o piedra, una mancha antigua requiere un limpiador específico para ese material.
¿Qué tipo de suelo debo elegir para la zona de barbacoa de mi terraza?
Debajo de la unidad, una zona mineral de gres porcelánico o piedra dura es fácil de limpiar. Alrededor, en el comedor, la tarima de madera maciza o compuesta ofrece la comodidad y el aspecto de la madera. La tarima compuesta elimina la necesidad del mantenimiento regular que requiere una terraza de madera maciza.
Fuentes
- Insee, "El parque de viviendas a 1 de enero de 2024", Insee Focus n.º 332: https://www.insee.fr/fr/statistices/8251576
- Comisión de Seguridad del Consumidor, dictamen sobre el uso seguro de las barbacoas, BOCCRF de 30 de septiembre de 2003: https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/boccrf/03_11/a0110021.htm
- DGCCRF, “Secadores de pelo, luminarias, barbacoas, dispositivos repelentes de mosquitos: se han identificado riesgos graves”, 14 de mayo de 2024: https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/laction-de-la-dgccrf/les-enquetes/seches-cheveux-luminaires-barbecues-appareils-anti