Ich entdeckte diese süße Variante der Tarte Flambée während eines Aufenthalts im Elsass in einem kleinen Gasthaus, wo der Koch diese Kreation zum Abschluss des Essens anbot.
Die Idee gefiel mir sofort: den Geist des traditionellen Flammkuchens mit seinem dünnen und knusprigen Teig zu bewahren, ihn aber in ein Gourmet-Dessert zu verwandeln!
Diese süße Flammkuchentarte vereint karamellisierte Äpfel der Saison mit einer cremigen Vanillecreme. Der Teig, der wie bei der herzhaften Variante hauchdünn ausgerollt wird, wird im Ofen herrlich knusprig. Ein Dessert, das meine Gäste jedes Mal aufs Neue begeistert.
Dieses Rezept lässt sich nach Belieben anpassen: Im Herbst können Sie die Äpfel durch Birnen ersetzen, gehackte Walnüsse für den Biss hinzufügen oder die Sahne mit Zimt verfeinern. Wichtig ist nur, die charakteristische, zarte Konsistenz zu bewahren, die der Flammkuchen seinen besonderen Reiz verleiht.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet – perfekt für ein spontanes, außergewöhnliches Dessert. Ihre Gäste werden von dieser süßen Interpretation eines elsässischen Klassikers begeistert sein!
Süße Flammkuchen
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MinutenDas Rezept für Tarte Flambée: eine Gourmet-Variante des elsässischen Flammkuchens, neu interpretiert als Dessert mit karamellisierten Äpfeln, Vanillecreme und einem dünnen, knusprigen Teig.
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Zutaten
200 g Mehl
1 eine Prise Salz
2 Esslöffel neutrales Öl
8 cl lauwarmes Wasser
3 Äpfel
150 ml dicke, frische Sahne
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
20 Butter g
1 Esslöffel brauner Zucker
1 eine Prise Zimt
Vorbereitungsschritte
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in Butter mit braunem Zucker und Zimt 8 Minuten lang goldbraun anbraten.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Verrühren Sie die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt.
- Den Teig so dünn wie möglich auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Er sollte fast durchsichtig sein.
- Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Gebäcks, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
- Verteilen Sie die karamellisierten Äpfel auf der Sahne.
- 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Sofort servieren und wie eine echte Flammkuchen in rechteckige Stücke schneiden.
📊 Nährwertangaben
1 Portion (ca. 180 g)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 315 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| einschließlich Zucker | 18 g |
| Lipide | 14 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 8 g |
| Fasern | 3 g |
| Natrium | 85 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 12% AJR |
| Vitamin C | 8% AJR |
| Vitamin E | 6% AJR |
| Mineralien | |
| Kalzium | 6% AJR |
| Eisen | 8% AJR |
| Kalium | 4% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Servieren Sie diese süße Flammkuchentarte warm, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und den weichen Äpfeln zu genießen. Bei Bedarf lässt sie sich im Ofen einige Minuten lang problemlos wieder aufwärmen.
💡 Tipps vom Küchenchef
Der Teig für Flammkuchen muss sehr dünn ausgerollt werden, damit der typische Geschmack erhalten bleibt. Scheuen Sie sich nicht, ihn vorsichtig mit den Händen zu dehnen. Sollte er reißen, drücken Sie die Ränder einfach zusammen.
🔄 Variationen
- Birnen-Flambée: Ersetzen Sie die Äpfel durch Williamsbirnen und fügen Sie einige gehackte Walnüsse hinzu
- Schokoladentarte flambée: Einen Esslöffel Kakaopulver zur Vanillecreme geben
