J’ai un faible pour les apéros qui sentent la fête sans demander de sortir tout l’attirail. Ce Spritz au Ratafia de Champagne, je l’ai vraiment adopté le jour où je voulais une alternative au spritz “classique” : même esprit (amertume légère, fraîcheur, bulles), mais avec ce côté gourmand et vineux du ratafia, typique de chez nous.
Le Ratafia de Champagne, c’est du jus de raisin muté à l’eau-de-vie : ça donne un alcool doux, fruité, avec une rondeur super agréable. Dans un spritz, il joue le rôle de base aromatique et sucrée. Pour éviter que ça devienne trop “liqueur”, je l’équilibre avec un peu d’amertume (apéritif amer), beaucoup de glace, et des bulles bien sèches.
Ma petite touche, c’est l’orange (zeste + tranche) et un brin de thym. L’orange fait le pont entre le raisin et les bulles, et le thym ajoute un parfum discret, très apéritif. En saison, c’est parfait : agrumes et herbes fraîches, ça donne tout de suite une impression de fraîcheur.
Vous pouvez le faire au verre, tranquillou, mais je vous donne une méthode “propre” pour 4 personnes : mêmes proportions, mêmes verres, et surtout une dilution maîtrisée grâce à une bonne dose de glace. Résultat : un cocktail simple, français dans l’âme, et vraiment facile à refaire.
Spritz au Ratafia de Champagne
4
portions30
minutes40
minutes300
kcal1
heure10
minutesUn spritz à la française, tout en bulles et en fruit. Le Ratafia de Champagne apporte une rondeur de raisin, réveillée par l’orange et une touche de thym.
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Ingrédients
24 cl de Ratafia de Champagne (6cl par verre)
12 cl d’apéritif amer type Aperol (3cl par verre)
36 cl de Champagne brut bien frais (9cl par verre)
12 cl d’eau gazeuse très fraîche (3cl par verre)
2 oranges (1 pour les tranches, 1 pour les zestes)
4 petits brins de thym frais
Glaçons (idéalement gros)
Instructions
- Mettez vos verres (4 grands verres à vin) au frais 5 minutes si possible. Un spritz froid, c’est déjà la moitié du boulot.
- Coupez 4 demi-rondelles d’orange (1 par verre). Sur la deuxième orange, prélevez 4 zestes (au couteau économe), sans trop de blanc.
- Remplissez chaque verre de glaçons jusqu’en haut. Plus il y a de glace, moins ça se dilue vite.
- Versez dans chaque verre 6cl de Ratafia de Champagne, puis 3cl d’apéritif amer.
- Ajoutez 9cl de Champagne brut. Versez doucement le long de la paroi pour garder un maximum de bulles.
- Terminez avec 3cl d’eau gazeuse par verre.
- Mélangez une seule fois, très délicatement, avec une cuillère longue (un tour suffit).
- Ajoutez une demi-rondelle d’orange, un zeste (pincez-le au-dessus du verre pour libérer les huiles), puis un petit brin de thym. Servez tout de suite.
📊 Informations nutritionnelles
1 verre (env. 210ml, avec glace)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 183 kcal |
| Protéines | 0.4g |
| Glucides | 15.5g |
| dont sucres | 14.1g |
| Lipides | 0.1g |
| dont acides gras saturés | 0g |
| Fibres | 0.7g |
| Sodium | 14mg |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 22% AJR |
| Vitamine B1 | 3% AJR |
| Vitamine B9 | 3% AJR |
| Minéraux | |
| Potassium | 4% AJR |
| Magnésium | 2% AJR |
| Phosphore | 2% AJR |
* AJR = Apports Journaliers Recommandés
📝 Notes
Côté matériel, une mesure (jigger) ou un petit verre doseur aide à garder le bon équilibre. Et si vous servez à table, mettez la bouteille de Champagne dans un seau à glace : les bulles tiennent mieux, et le cocktail reste précis jusqu’au dernier verre.
💡 Conseils du Chef
Si votre Ratafia est déjà très sucré, gardez l’équilibre en choisissant un Champagne bien brut et une eau gazeuse très froide. Et pensez “gros glaçons” : ça fond moins vite, donc votre spritz reste net.
🔄 Variations
- Sans alcool : remplacez le Ratafia par 6cl de jus de raisin blanc, l’amer par 3cl d’amer sans alcool, et le Champagne par un pétillant sans alcool (mêmes proportions).
- Plus sec : passez à 7cl de Champagne et 2cl d’eau gazeuse par verre, et réduisez l’amer à 2cl.
