Les amateurs de cuisine antillaise connaissent certainement la dachine, un légume racine très prisé dans les îles pour sa saveur unique et ses qualités nutritionnelles. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de savourer ce tubercule, voici une délicieuse recette de dachine qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
L’essentiel à savoir sur la dachine
Avant de se lancer dans la préparation de cette recette, il est important de bien connaître la dachine. Appelée également taro ou colocase, elle est originaire d’Asie et fait partie des aliments de base de nombreux pays tropicaux. Sa chair blanche et farineuse est particulièrement appréciée pour sa texture fondante après cuisson.
La dachine est également riche en glucides, fibres, vitamines et minéraux, notamment le magnésium, le phosphore et le potassium. Elle constitue donc un excellent apport énergétique et nutritif pour les repas du quotidien.
Préparer et cuire la dachine
Éplucher et couper la dachine
Commencez par bien laver la dachine sous un jet d’eau froide pour enlever toute trace de terre. Ensuite, épluchez-la à l’aide d’un couteau économe ou d’une petite cuillère, en prenant soin de retirer toutes les parties brunes ou abîmées. Coupez ensuite la dachine en morceaux de taille moyenne, en veillant à conserver une certaine uniformité pour faciliter la cuisson.
La cuisson à l’eau
La cuisson à l’eau est la méthode la plus simple et la plus courante pour cuire la dachine. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les morceaux de dachine. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et fondants. Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : il doit s’enfoncer facilement sans résistance. Égouttez ensuite les morceaux de dachine et réservez-les.
Une savoureuse recette de dachine à tester absolument
Maintenant que vous maîtrisez la préparation et la cuisson de base de la dachine, il est temps de passer aux choses sérieuses avec cette délicieuse recette qui mettra en valeur toutes les saveurs de ce légume racine.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de dachine cuite
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 2 tomates coupées en dés
- 1 poivron émincé
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de persil ou de coriandre pour la décoration
Préparation de la recette
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporez les tomates en dés et le poivron émincé, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être fondants et bien mélangés aux oignons et à l’ail.
- Ajoutez ensuite les morceaux de dachine cuite à la préparation. Mélangez délicatement pour que les morceaux s’imprègnent des saveurs des légumes et des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez le lait de coco dans la casserole, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l’ensemble et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se lient entre elles.
- Enfin, parsemez de persil ou de coriandre hachés juste avant de servir, pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
Vous voilà fin prêt pour déguster cette délicieuse recette de dachine, qui s’accompagne parfaitement de riz blanc ou de légumes vapeur. N’hésitez pas à partager ce plat convivial avec vos proches et à leur faire découvrir les saveurs exotiques de la cuisine antillaise.