Voici une tarte au deux saumons que j’ai réalisée moi-même, et qui a vraiment de l’allure lors d’un dîner ou lors d’un brunch !
Je me suis inspirée de Sophie Dudemaine qui a mis au point cette recette mariant saumon fumé et saumon frais dans une garniture crémeuse aux œufs, avec de la ciboulette pour relever le tout.
Ce qui est astucieux, c’est qu’elle n’ajoute pas de sel – le saumon fumé s’en charge déjà largement !
La préparation est vraiment accessible : vous étalez votre pâte, vous mélangez vos œufs avec de la crème, vous ajoutez les deux types de saumon coupés en morceaux, un peu de ciboulette ciselée, vous versez l’ensemble et 40 minutes au four suffisent.
La petite touche élégante ? Des œufs de saumon parsemés à la sortie du four. Cela apporte une belle présentation sans compliquer la recette.
Et avantage non négligeable, cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, ce qui permet de la préparer à l’avance si vous recevez !
La recette de la tarte aux deux saumons
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée du commerce ou maison
- 200 g de saumon fumé de qualité
- 200 g de saumon frais sans arête
- 1 petit pot d’oeufs de saumon (facultatif)
- 4 oeufs ou 5 s’ils sont petits !
- 40 cl de crème fraîche liquide et entière
- 4 brins de ciboulette
- Poivre
- Pas de sel, le saumon fumé l’est suffisamment
Les étapes pour préparer la recette
- Préchauffez le four à 180°
- Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cms de diamètre
- Réservez au réfrigérateur
- Coupez le saumon en lanières et le saumon frais en dés. Ciselez la ciboulette
- Dans un saladier, cassez les oeufs, versez la crème et mélanger
- Ajoutez les saumons et la ciboulette puis poivrez
- Versez l’ensemble sur le fond de tarte
- Mettez au four pendant 40 minutes
- A la sortie du four, parsemez d’oeufs de saumon
- Cette tarte se déguste tiède ou froide
Conseils pratiques
– Vous pouvez aussi choisir une pâte feuilletée du commerce ou maison.
Ajoutez du persil frais en + de la ciboulette.
– Vous pouvez remplacer le saumon fumé et frais par 200g de thon rouge et 200g de thon blanc. Enlevez alors les œufs de saumon et ajoutez du basilic. Salez et poivrez.
Facile et rapide, succès garanti 😉
Recette du livre de Sophie Dudemaine
Tartes et salades de Sophie
Edition: Minerva
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