Są zapachy, które od razu przywodzą na myśl dzieciństwo! Zapach gorących gumek do włosów na stoisku w wesołym miasteczku to jeden z nich: zapach karmelizowanego cukru, który wypełnia powietrze i sprawia, że cieknie ślinka.
Dobra wiadomość: te chrupiące orzeszki ziemne w karmelu są bardzo łatwe do przygotowania w domu, wystarczą trzy składniki i patelnia.
Oto przepis, porady, jak za każdym razem uzyskać udany karmel, a także pyszne rozwiązanie dla tych, którzy wolą cieszyć się nimi bez gotowania.
Ulubiony przysmak z wesołego miasteczka
Chouchou to po prostu orzeszki ziemne obtoczone w chrupiącym karmelu, czasami lekko różowym. Najlepiej znane jest na festynach i targowiskach, sprzedawane jeszcze ciepłe w małym rożku.
W zależności od regionu nazywa się ją również praliną orzechową, ale zasada jest ta sama: cukier, orzeszki ziemne i mnóstwo przyjemności.
Magia tego deseru tkwi w doskonałym kontraście: chrupkości karmelu, rozpływającej się w ustach konsystencji prażonych orzeszków ziemnych i odrobinie soli, która pobudza cukier.
Prosta, hojna i strasznie uzależniająca przyjemność!
Przepis na domowe ciasto parzone
Do przygotowania dużej miski potrzebne będą: 250 g niesolonych orzeszków ziemnych, 150 g cukru, 5 cl wody i szczypta soli.
- Wsyp cukier i wodę do garnka o grubym dnie i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj orzeszki ziemne i mieszaj ciągle na średnim ogniu. Cukier początkowo zbieleje i stanie się ziarnisty: to normalne, nie martw się. Kontynuując mieszanie, cukier ponownie się rozpuści, a następnie skarmelizuje i pokryje orzeszki piękną bursztynową warstwą.
- Natychmiast wylać na blachę z papierem do pieczenia, oddzielić orzeszki widelcem i pozostawić do ostygnięcia.
Aby urozmaicić smak, pod koniec gotowania dodaj szczyptę cynamonu lub wanilii, a dla jeszcze większej chrupkości – nieco nasion sezamu.
Wskazówki dotyczące udanej karmelizacji
Sekret tkwi w jednym słowie: mieszaj bez przerwy, ponieważ to rozprowadza karmel i zapobiega jego przypaleniu.
Utrzymuj średnią, a nie wysoką temperaturę: zbyt gorący karmel szybko staje się gorzki.
Nie wpadaj w panikę na etapie „szlifowania”, gdy cukier staje się biały i pudrowy, ponieważ później sam się rozpuści.
Na koniec szybko oddziel kruche ciasto, zanim karmel stwardnieje. Przechowywane w szczelnym pojemniku, zachowają chrupkość przez dobry tydzień.
Chcesz zrobić gumki do włosów, nie wychodząc z garnka?
Karmelizacja wymaga pewnych umiejętności i nie zawsze masz czas, żeby pilnować patelni.
Aby bez trudu na nowo odkryć prawdziwy smak jarmarku, możesz zaopatrzyć się w doskonałe, rzemieślnicze chouchous – chrupiące i hojnie karmelizowane, podobne do tych, które można kupić w niektórych ekskluzywnych sklepach spożywczych w Prowansji.
Idealne na aperitif, przekąskę lub po prostu do podjadania podczas oglądania filmu!
Niezależnie od tego, czy są robione ręcznie, czy własnoręcznie, gumki do włosów kojarzą się ze świętami i beztroskimi dniami, a kilka sztuk wystarczy, aby wywołać uśmiech na twarzy.
Więc spróbuj, a część zachowaj dla innych!
