Le filet mignon de porc est une pièce de viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Pour réussir sa cuisson, particulièrement pour une pièce de 400g, il est essentiel de respecter certaines étapes. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets d’une cuisson parfaite du filet mignon au four.
Préparation du filet mignon avant cuisson
Avant de commencer la cuisson proprement dite, il faut bien préparer votre filet mignon. Voici quelques conseils :
- Sortir la viande du réfrigérateur : il est recommandé de sortir le filet mignon environ 30 minutes avant de le cuire afin qu’il soit à température ambiante.
- Retirer les parties indésirables : enlevez la fine membrane qui recouvre la viande ainsi que l’excès de gras si nécessaire.
- Assaisonner la viande : sel, poivre et autres épices peuvent être ajoutés selon vos goûts et envies.
Temps de cuisson du filet mignon de 400g au four
Maintenant que votre filet mignon est prêt, passons à la cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction du poids de la viande et de la température du four. Pour un filet mignon de 400g, comptez :
- 15 minutes de préchauffage à 180°C (th. 6)
- 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C (th. 6)
Ces temps ne sont donnés qu’à titre indicatif et peuvent varier selon les fours.
Astuce : la sonde de cuisson
Pour être sûr que votre filet mignon soit cuit à point, l’utilisation d’une sonde de cuisson est vivement conseillée. La température interne de la viande doit atteindre 65°C pour une cuisson rosée et 70°C pour une cuisson bien cuite.
Techniques pour une cuisson au four réussie
Pour obtenir un filet mignon tendre et juteux, suivez ces quelques astuces :
- Saisir le filet mignon avant de le mettre au four : cela permet de créer une croûte qui enferme les jus à l’intérieur de la viande.
- Arroser régulièrement la viande : pour éviter qu’elle ne se dessèche, arrosez-la avec son propre jus ou avec un peu d’eau pendant la cuisson.
- Couvrir la viande avec du papier aluminium : cette technique permet de garder l’humidité à l’intérieur et d’obtenir un filet mignon moelleux.
Mise en situation : réaliser un plat savoureux avec le filet mignon au four
Pour sublimer votre filet mignon de 400g, voici une idée de recette simple et délicieuse :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Faites revenir quelques légumes de saison (carottes, courgettes, oignons) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Saisissez rapidement le filet mignon sur toutes ses faces dans la même poêle pour créer une croûte.
- Déposez les légumes et le filet mignon dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes en arrosant régulièrement la viande et les légumes.
Votre plat est prêt à être dégusté !
Conservation du filet mignon cuit
Si vous avez des restes de filet mignon, il est possible de les conserver pour les déguster plus tard. Voici quelques conseils pour une bonne conservation :
- Laissez refroidir la viande avant de la mettre au réfrigérateur.
- Emballez le filet mignon dans du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Conservez la viande au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
- Réchauffez la viande à feu doux dans une poêle ou au four en veillant à ne pas la dessécher.
En suivant ces conseils, vous maîtriserez l’art de la cuisson du filet mignon de 400g au four et régalerez vos convives avec un plat savoureux et tendre. Bon appétit !