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Tourte orientale à la feuille de brick


Tourte orientale

On remplace la pâte brisée par des feuilles de brick et on y fourre du poulet, des pruneaux et de la coriandre.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 30 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Four
  • Moule à tarte
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier
  • Verre doseur
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de blanc de poulet
  • 5 brins de coriandre fraiche
  • 2 oignons
  • 1 bouillon cube volaille
  • 8 feuilles de brick
  • 100 g de pruneau
  • 10 g de fécule de maïs
  • 15 ml d'huile d'olive
  • poivre

La recette


Étape 1
Spatula 1 Moule à tarte
Onion grey Onion grey

Préchauffer le four à 190°C (th 6)

Huiler le fond d'un plat à tarte à bord haut.

Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Saladier
Onion grey Onion grey 400 g de blanc de poulet, 5 brins de coriandre fraiche, 2 oignons, 100 g de pruneau

Découper le poulet en fines lamelles. 

Éplucher et couper les oignons en rondelles. 

Émincer les feuilles et tiges de coriandre. 

Émincer les pruneaux secs. 

Mélanger le tout dans un grand saladier.

Étape 3
Spatula 1 Poêle, 1 Verre doseur
Onion grey Onion grey 1 bouillon cube volaille, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 15 ml d'huile d'olive, poivre

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen ce mélange 4-5 minutes en remuant régulièrement. 

Mélanger 15 cl d’eau et la fécule de maïs. 

Verser dans la poêle et ajouter le bouillon cube. 

Laisser cuire 5 minutes de plus. Poivrer.

Étape 4
Spatula
Onion grey Onion grey 8 feuilles de brick

Déposer 4 feuilles de brick au fond du plat. 

Étaler le mélange sur toute la surface du plat.

Déposer 4 feuilles supplémentaires sur le dessus. 

Étaler un peu de beurre pour aider à la coloration.

Étape 5
Spatula 1 Four
Onion grey Onion grey

Enfourner 20 minutes en surveillant. 

Les feuilles de brick doivent être bien croustillantes en fin de cuisson.