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Tortilla courgette coriandre
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 20 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 brins de coriandre fraiche
- 500 g de courgette
- 2 oignons nouveaux
- 1 g de piment doux
- 12 oeufs
- 30 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Hacher les feuilles de coriandre (en garder quelques une entières pour décorer).
Couper les courgettes en rondelles (5mm environ).
Hacher les oignons, y compris le vert, en jetant ce qui est abîmé ou sec.
Étape 2
Faire chauffer l’huile dans une poêle, dorer les oignons et les courgettes sur feu moyen à doux pendant 8-10 mn. Assaisonner avec sel, poivre, piment.
Fouetter les œufs dans un saladier, assaisoner, ajouter la coriandre.
Verser les œufs sur les courgettes et cuire à feu plutôt doux pendant 6-8 mn.
Si possible, si votre poêle peut passer au four (pas de poignées en plastique), dorer le dessus sous le gril du four.