Laver les tomates, couper le dessus sur 1 cm environ (afin de former un « chapeau »).  

Creuser en retirant un peu de chair et la mettre de côté.

Dans une casserole, mettre à bouillir 2 fois le volume de riz en eau. 

Ajouter le riz et laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, le découper en deux puis en rondelles. 

Retirer l’enveloppe de l’ail.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter de l’huile d’olive. 

Mettre l’oignon découpé en rondelle. 

Laisser revenir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde. 

Ajouter la chair des tomates. 

Saler et poivrer. Laisser revenir 9-10 minutes. 

Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail préalablement écrasées. Remuer doucement et laisser cuire 5-6 minutes de plus. 

Ajouter le riz cuit au mélange et remuer l’ensemble.

Préchauffer le four à 200°C. 

Huiler un plat allant au four (2 CàS). 

Farcir les tomates avec le mélange en le répartissant équitablement dans chaque tomate. 

Remettre le « chapeau » sur chaque tomate. 

Les déposer dans le plat et laisser cuire 30-35 minutes (la peau des tomates doit être bien grillée).

Servir dans chaque assiette et déposer quelques brins de persil par-dessus.