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Tian de légumes et sa côte de boeuf


Cotedeboeuf tian

Nul besoin de savoir cuisinier pour cette recette, tout est dans la qualité des produits et la présentation des légumes.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 45 mins
Pot
Les ustensiles
  • Barbecue
  • Couteau
  • Four
  • Planche à découper
  • Plat à gratin
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800 g de côte de boeuf
  • 400 g d'aubergines
  • 450 g de courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5 g de thym
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 60 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 400 g d'aubergines, 450 g de courgette, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 tomates coeur de boeuf

Préchauffer le four à 180°C pour un four traditionnel ou 160°C pour un four à chaleur tournante.

Laver les légumes. 

Couper en rondelles les tomates, courgettes et aubergines. 

Recouper en 2 les plus grandes rondelles. 

Couper les poivrons en lamelles.

Étape 2
Spatula 1 Four, 1 Plat à gratin, 1 Couteau
Onion grey Onion grey 2 gousses d'ail, 5 g de thym, 60 ml d'huile d'olive, poivre, sel

Aligner les légumes dans un plat à gratin sans les mélanger (c’est ça qui fait que c’est un tian et que c’est joli aussi). 

Peler, dégermer et hacher l’ail, le disposer un peu partout sur les légumes avec le thym et un bon filet d’huile d’olive. 

Saler, poivrer enfourner pour 45 min.

Étape 3
Spatula 1 Barbecue
Onion grey Onion grey 800 g de côte de boeuf, poivre, sel

Pendant ce temps, Vous pouvez cuire la cote de boeuf

  • Au barbecue : lorsqu’il reste 15 min de cuisson pour le tian, mettre la côte de bœuf à cuire sur la grille haute, en la retournant régulièrement. 
  • Au four : Saisir d'abord la cote dans une poêle sur tout les cotés, puis l'enfourner 15 à 20 minutes selon votre goût.

Saler, poivrer et servir le tout bien chaud.