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Tartare de boeuf et salade


Tartare de boeuf

Un grand classique de la cuisine de bistrot mais accompagné d’une salade de tomates cerises et avocat ; c’est plus léger que les frites.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 0 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de viande hâchée
  • 1 avocat
  • 0,25 botte de basilic
  • 0,25 botte de persil plat
  • 400 g de tomate cerise
  • 15 g de câpre
  • 20 ml de sauce worcestershire
  • 4 oeufs
  • 16 g de cornichon
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 20 g de ketchup
  • 8 g de moutarde
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Saladier
Onion grey Onion grey 400 g de viande hâchée

Dans un saladier, déposer la viande hachée.

Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 0,25 botte de persil plat, 1 cuillère à soupe de câpre, 1 grosse cuillère à soupe de sauce worcestershire, 16 g de cornichon, 1 grosse cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de moutarde, poivre, sel

Couper les cornichons en lamelles et hacher le persil. 

Les mettre dans le saladier avec la viande. 

Ajouter les câpres entières, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire. 

Saler, poivrer et mélanger avec une fourchette. 

Couvrir et mettre à reposer au réfrigérateur.

Étape 3
Spatula 1 Saladier, 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 1 avocat, 0,25 botte de basilic, 400 g de tomate cerise, 20 ml d'huile d'olive, poivre, sel

Pendant ce temps, dans un autre saladier :

Mettre les tomates cerises découpées en 2 et l’avocat coupé en lamelles. 

Arroser d’un trait d’huile d’olive, 

Saler et poivrer.

Ajouter quelques feuilles de basilic et mélanger.

Étape 4
Spatula
Onion grey Onion grey 4 oeufs

Sortir le saladier de viande, former le tartare dans l’assiette à l’aide d’une grande cuillère. 

Puis déposer un jaune d’œuf au milieu et servir accompagné de la salade tomates-avocat.