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Tagliatelles à la carbonara


Tagliatelle carbonara

La recette italienne revisitée version crème fraîche, oignon et lardons fumés, avec un jaune d’œuf final

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 15 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Cuillère en bois
  • Grande casserole
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Râpe à fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 100 g de lardon fumé
  • 1 oignon
  • 500 g de tagliatelle
  • 100 ml de crème fraiche
  • 4 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Grande casserole
Onion grey Onion grey 500 g de tagliatelle

Dans un fait-tout ou une grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau bien salée. 

Ajouter les pâtes et laisser cuire le temps indiqués.

Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Poêle, 1 Cuillère en bois
Onion grey Onion grey 100 g de lardon fumé, 1 oignon, 100 ml de crème fraiche, 20 ml d'huile d'olive

Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. 

Retirer la peau de l’oignon, le découper en 2 puis en rondelles. Les mettre dans la poêle chaude et les faire revenir 4 à 5 minutes à feu vif en remuant bien. 

Ajouter les lardons, laisser cuire 3-4 minutes toujours en remuant

Enfin, ajouter la crème fraîche et réduire à feu moyen. 

Laisser mijoter ainsi 4-5 minutes.

Étape 3
Spatula 1 Râpe à fromage
Onion grey Onion grey 4 oeufs, 50 g de parmesan râpé, poivre, sel

Servir les tagliatelles dans chaque assiette. 

Couvrir les pâtes du mélange lardons-oignon-crème. 

Déposer un jaune d’œuf au centre et ajouter du parmesan râpé.