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Taboulé original
- Préparation : 20 mins
- Cuisson : 30 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 0,5 botte de persil plat
- 200 g de brocoli
- 700 g de chou-fleur
- 1 Échalote
- 200 g de boulgour
- 5 g de cumin
- 150 g d'olive noire
- 1 citron
- 30 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Préchauffer le four à 200°.
Laver les légumes.
Prendre la moitié du brocoli et chou fleur, les séparer en fleurettes et les placer sur une plaque à four.
Enduire d’une cuillerée d’huile d’olive, de sel, de poivre et de cumin.
Enfourner pour 20-25 mn, jusqu’à ce que les légumes brunissent par endroits.
Étape 2
Faire cuire le boulghour :
- le couvrir de 2 fois son volume d’eau bouillante,
- saler et laisser mijoter 5 mn avant d’éteindre le feu.
Vérifier cependant les instructions du paquet : selon les marques, les temps de cuisson varient.
Lui ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile.
Laisser tiédir.
Étape 3
Râper avec la râpe fine le chou-fleur et brocoli restants dans un saladier.
Mélanger avec le boulghour.
Laver et hacher le persil,
Éplucher l'échalote et la hacher finement. L'ajouter dans le saladier.
Dénoyauter les olives, les hacher grossièrement et les ajouter aussi.
Ajouter les légumes rôtis
Mélanger l’huile d'olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre et assaisonner la salade.