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Sushi presse

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Sushi pressé saumon avocat


Sushi presse

Un sushi complet, tellement simple à préparer que ça deviendra un classique.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 25 mins
  • Cuisson : 10 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 avocat
  • 2 feuille d'algue noris
  • 8 g de graine de sésame
  • 100 g de riz à sushi
  • 4 g de wasabi
  • 320 g de saumon frais en pavé
  • film étirable
  • 20 ml de sauce soja
  • 4 g de sucre
  • 40 ml de vinaigre de riz

La recette


Étape 1

NB : Nécessite 2 boites hermétiques de taille équivalentes pour confectionner les sushi pressés

Etape 1

Faire cuire le riz une dizaine de minutes dans 2 fois son volume en eau. Couper le feu, couvrir la casserole et laisser hors du feu.

Etape 2

Découper le pavé de saumon en fines lamelles.

Etape 3

Ouvrir l’avocat, retirer le noyau et retirer la chair à l’aide d’une cuillère.

Etape 4

Dans un bol, faire fondre le sucre dans le vinaigre.

Etape 5

Découvrir le riz, le mettre dans un plat et le remuer lentement pour le refroidir. Un fois refroidi, verser le mélange sucre-vinaigre et mélanger doucement.

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Etape 6

Dans la première boîte hermétique, déposer un morceau de film étirable au fond (en le laissant retomber de chaque côté). Déposer une première couche de riz (sur 1cm).

Etape 7

Ajouter ensuite quelques tranches de saumon. Redéposer une couche de riz puis de l’avocat et enfin une couche de riz.

Etape 8

Bien refermer le film étirable sur la dernière couche de riz puis presser fortement en empilant la seconde boîte hermétique dessus. Retirer ensuite le sushi du film et le découper en petits morceaux pour les mettre dans l’assiette.

Etape 9

Recommencer les étapes 6, 7 et 8 jusqu’à épuisement des ingrédients.

Etape 10

 Servir les sushi, accompagnés de wasabi, de sauce soja et de feuilles nori découpées en petits morceaux (à l’aide de ciseaux c’est beaucoup plus simple !).