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Soupe avocat concombre
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 0 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 avocats
- 0,25 botte de menthe
- 3 concombre noas
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 5 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 2 yaourt de brebis
La recette
Étape 1
Nettoyer les légumes.
Éplucher l’oignon.
Garder de côté à peu près un tiers de demi avocat, un tiers de concombre, un quart d’oignon.
Couper le reste grossièrement et mixer dans un robot ou blender avec les yaourts, la menthe (lavée, égouttée, effeuillée), du sel et du poivre.
Ajouter un peu d’eau fraîche et mélanger, suffisamment pour obtenir une consistance de soupe pas trop liquide.
Étape 2
Découper en tout petits dés les éléments restants,
Assaisonner avec l’huile, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Servir la soupe bien fraîche (avec des glaçons si nécessaire) et le petit mélange sur chaque bol.