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Soupe aux courgettes épinards


Soupe epinard courgette

Une soupe parfumée, onctueuse mais pas lourde : les courgettes donnent la juste densité et un côté velouté. Variez les herbes !

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 25 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Cuillère en bois
  • Grande casserole
  • Mixeur
  • Planche à découper
  • Râpe
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 botte de basilic
  • 1 kg de courgette
  • 500 g de épinard en branche
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Râpe
Onion grey Onion grey 1 botte de basilic, 1 kg de courgette, 500 g de épinard en branche, 2 gousses d'ail, 4 oignons nouveaux

Nettoyer (en brossant, sans éplucher) les courgettes, les couper en cubes grossiers. 

Hacher les oignons épluchés, 

Râper l’ail. 

Nettoyer les épinards, retirer les tiges trop dures et les hacher en lanières. 

Rincer, égoutter, effeuiller le basilic.

Étape 2
Spatula 1 Grande casserole, 1 Cuillère en bois
Onion grey Onion grey 1 cube de bouillon de légumes, 40 ml d'huile d'olive

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, sur feu modéré. 

Y faire revenir les oignons, en les faisant à peine colorer, pendant 5-6 mn. 

Ajouter les courgettes, bien remuer, les faire également légèrement colorer, pendant 2-3 mn. 

Ajouter l’ail, puis le bouillon et environ 400 ml d’eau, 

Bien remuer, porter à frémissement.

Étape 3

Cuire environ 10 mn, que les courgettes soient tendres. 

Ajouter alors les épinards (ça prend beaucoup de place, mais ils vont très vite beaucoup réduire) et le basilic. 

Faire cuire encore à peine 5 mn.

Étape 4
Spatula 1 Mixeur
Onion grey Onion grey poivre, sel

Mixer au mixeur plongeant ou dans un robot, assez pour obtenir une soupe assez lisse.

Servir