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Soupe au chou chinois et champignons shitake
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 40 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de lardon fumé
- 5 brins de coriandre fraiche
- 350 g de chou chinois
- 2 bouillon cube volailles
- 200 g de champignon shitake
- 80 g de vermicelle de riz
- 40 ml d'huile de noisette
- 20 ml de sauce soja
La recette
Étape 1
Laver le chou et le trancher finement.
Couper les pieds des champignons, rincer les têtes rapidement sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans un fait-tout, à feu vif, verser l’huile et ajouter le chou et les lardons.
Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajouter les champignons, 1,5 litre d’eau et porter à ébullition.
Étape 4
Ajouter les bouillons cubes et faire un peu réduire à feu doux.
Laisser cuire 30 minutes.
Étape 5
Verser la sauce soja, ajouter le vermicelle, mélanger
Laisser cuire 3-4 minutes de plus.
Étape 6
Servir la soupe parsemée de feuilles de coriandre fraiches.