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Soupe au chou chinois et champignons shitake


Soupe de chou chinois shitake

Un petit tour en Asie avec une soupe peu ordinaire qui saura convaincre les plus réfractaires aux potages !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 40 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Cuillère en bois
  • Fait tout
  • Papier absorbant
  • Verre doseur
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 150 g de lardon fumé
  • 5 brins de coriandre fraiche
  • 350 g de chou chinois
  • 2 bouillon cube volailles
  • 200 g de champignon shitake
  • 80 g de vermicelle de riz
  • 40 ml d'huile de noisette
  • 20 ml de sauce soja

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Papier absorbant
Onion grey Onion grey 350 g de chou chinois, 200 g de champignon shitake

Laver le chou et le trancher finement. 

Couper les pieds des champignons, rincer les têtes rapidement sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

Étape 2
Spatula 1 Fait tout, 1 Cuillère en bois
Onion grey Onion grey 150 g de lardon fumé, 3 cuillères à soupe d'huile de noisette

Dans un fait-tout, à feu vif, verser l’huile et ajouter le chou et les lardons. 

Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3
Spatula 1 Verre doseur
Onion grey Onion grey

Ajouter les champignons, 1,5 litre d’eau et porter à ébullition.

Étape 4
Spatula
Onion grey Onion grey 2 bouillon cube volailles

Ajouter les bouillons cubes et faire un peu réduire à feu doux. 

Laisser cuire 30 minutes.

Étape 5
Spatula
Onion grey Onion grey 80 g de vermicelle de riz, 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja

Verser la sauce soja, ajouter le vermicelle, mélanger 

Laisser cuire 3-4 minutes de plus.

Étape 6
Spatula
Onion grey Onion grey 5 brins de coriandre fraiche

Servir la soupe parsemée de feuilles de coriandre fraiches.