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Soupe à la courge, bacon grillé et cubes de Cantal
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 35 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tranches de poitrine de porc
- 300 g de carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 200 g de patate douce
- 1,2 kg de potimarron
- 4 g de curry en poudre
- 130 g de cantal
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Éplucher et émincer l’oignon.
Bien nettoyer la courge, la couper, retirer les graines et les parties filandreuses puis couper en cubes de 3-4 cm (pas la peine d’éplucher).
Faire de même pour la patate douce et les carottes.
Étape 2
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un fait tout ou une cocotte et faire cuire l’oignon 7-8 mn avec une pincée de sel, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter les cubes de courge, de patate et de carotte.
Bien remuer pendant une minute,
Ajouter l’ail épluché et finement rapé ainsi que les épices.
Étape 3
Couvrir les légumes avec 1,2 litre d’eau,
Saler et poivrer,
Faire cuire 25 mn à feu moyen.
Étape 4
Mixer ou passer au moulin à légumes.
Découper le Cantal en cubes
Faire griller le bacon, dans une poêle, sur feu moyen.
Le découper en lamelles.
Servir la soupe sur les cubes de Cantal, surmontée de lamelles de bacon.