Lancer la cuisson des pommes de terre, sans les peler (il faudra peut être les passer sous l'eau et les frotter un peu) : les mettre dans l'eau froide, avec du gros sel, porter à ébullition puis réduire un petit peu le feu.

Cela devrait prendre environ 30mn, mais ça peut être davantage si elles sont vraiment grosses.

Lancer la cuisson des saucisses : les mettre dans l'eau froide, porter à frémissement et cuire à 20 mn.

Pendant ce temps, couper les oignons en tranches fines.

Diluer le bouillon dans 20 cl d’eau chaude.

DANS UNE POÊLE, Faire cuire les oignons 15 mn à feu plutôt doux dans le beurre, en ajoutant des feuilles de thym et de laurier.

Quand ils sont tout mous, monter le feu pour qu’ils grillent un peu, ajouter la farine, remuer, puis ajouter le bouillon, remuer, ajouter la moutarde.

Dans la poêle, réunir les saucisses et cette sauce aux oignons et laisser finir de cuire sur feu très doux, juste le temps de finir la préparation des pommes de terre.

Peler les pommes de terre cuites (en faisant attention de ne pas se brûler, on peut attendre un petit peu qu'elle refroidissent) et les écraser à la fourchette avec le beurre.

Servir le tout ensemble.